Täglicher Archiv: vegetarisch

Dinkel-Kräuter Risotto mit grünen Bohnen

Heute fand ich bei Hofer Bio-Dinkel von deren Eigenmarke zurück zum Ursprung. Zu dem Kauf trieb mich die Neugier ob man Dinkel in „Risotto“ verwandeln kann. Und siehe da: Aus dem Dinkel lässt sich in kurzer Zeit in ein schönes Risotto zaubern. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Garzeit: 20 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 4 Portionen: 200 Gramm […]

Blumenkohl und Kartoffeln mit Fenchel-Bechamel überbacken

Dieses einfache, vegetarische Gericht ist eine ganze Mahlzeit und schmeckt auch sehr gut, wenn es aufgewärmt wird. Die Bechamel wird mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch sowie mit Fenchelsamen verfeinert. Das rundet den Geschmack des Blumenkohl schön ab. Zubereitungszeit: 30 Minuten Garzeit: 50 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 6 Portionen: 600 Gramm Kartoffeln 800 Gramm […]

Gekochte Artischocken

Artischocken habe ich nicht sehr oft auf dem Speiseplan, dabei esse ich sie sehr gern. Sie sind wirklich einfach zuzubereiten: Man kocht die Artischocken für etwas 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Stechen Sie mit einer Gabel in den Strunk um zu überprüfen on die Artischocken fertig gekocht sind. Der Strunk sollte aldente und nicht […]

Spaghetti mit Vleeta, gebratenem Manouri und Pinienkernen

Dies mal gibt es griechische Spaghetti mit einigen meiner Liebelingszutaten, die das Land zu bieten hat. Mit dabei sind Vleeta (Amaranth), Manouri Käse, ein milder Schafskäse der sich gut zum braten eignet und Pinienkerne. Zubereitungszeit: 30 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 2 ordentliche Teller Pasta: 250 Gramm Spaghett 1 Knoblauchzehe 1/2 Zwiebel 50 Gramm Graviera […]

Gemüselasagne

Ob der frühlingshaften Stimmung gibt es heute eine Gemüselasagne bei mir. Die ersten Kräuter wachsen und man kann wieder mit frischen Kräutern würzen. Lasagne ist immer ein bisschen Zeitintensiv, lohnt sich aber besonders wenn man viele Gäste hat. Noch besser schmeckt sie mit selbst gemachten Nudelblättern, ich greife hier allerdings auf gekaufte Lasagneblätter zurück. Zubereitungszeit: […]

Marinierter Zucchini Salat mit Avocado

Marinierter Zucchini Salat mit Avocado

Sumach ist als Würzmittel für Fleisch und Salat bekannt. Hier habe ich es zum Marinieren der Zucchini verwendet. Das Resultat ist verblüffend schmackhaft. Die Säuerliche Note die das Gemüse dadurch erhält passt macht den Salat interessant. Die Avocado runden das Ganze ab. Gerade die Zucchini, die an sich nicht so viel Eigengeschmack hat, gewinnt durch […]

Curry Pfannkuchen mit Gemüse und Hüttenkäse

Curry Pfannkuchen mit Gemüse-1

Pikante Pfannkuchen sind schnell zubereitet und man kann sie sehr vielfältig füllen. Hier ein vegetarisches Pfannkuchen Rezept mit einer Füllung aus Gemüse und Hüttelkäse. Im Sommer empfiehlt sich auch frisches Gemüse, aber im Winter ist es besser auf Tiefkühlgemüse auszuweichen als Gemüse zu verwenden, dass von weit her importiert wurde. Ich verwende pikante Pfannkuchen oft […]

Tortilla mit Gemüse

Im Kühlschrank waren alle möglichen Gemüse von Koch-Experimenten übrig geblieben. Von jedem zu wenig um zu einem eigenen Gericht verarbeitet zu werden. In solchen Fällen kann man Gemüsesuppe machen oder eine spanische Torilla. Zubereitungszeit: 30 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4 Personen: 6 Kartoffeln 2 Paprika 4 Karotten 10 Stk Rosenkohl 4 Eier 2 TL […]

Mayonnaise selber machen – ohne Ei dafür mit Milch

Wenn man Leute fragt ob sie Mayonnaise selber machen, sagen die einen oft, dass sich sich wegen der Salmonellen-Gefahr nicht trauen. Die anderen sagen schlicht es ist zu viel Arbeit. Ich möchte hier zeigen, dass man beides umgehen kann. Dazu vorerst ein paar grundsätzliche Worte zum Thema Mayonnaise: Die Emulsion der Mayonnaise die üblicher Weise […]

Falafel

Falafel

In der Levante, der Libanon, Ägypten und Palästina wären ohne Falafel undenkbar. Der Klassische Snack mit Salat serviert oder in ein Fladenbrot gehüllt findet man die Falafel in Staßenständen und kleinen Imbiss-Buden. Ich liebe diesen vielfältigen, vegetarischen Snack. Falafel kann an würzen wie man will, der Hauptbestandteil sind immer Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen. Dieses […]