Täglicher Archiv: vegetarisch

Gebackene Zucchini mit Käse-Kräuter Füllung

zucchinin mit Topfen

Wer auf der Suche nach einem leichten, vegeratischen Essen ist, das man in 5 Minuten zubereitet hat, empfehle ich gebackene Zucchini mit Käse-Kräuterfüllung. Schneller gehts kaum und die Zucchini haben durch die Kräuter und den Parmesan viel Geschmack. Tipp zum Kauf von Zucchini:  Achten Sie in jedem Fall auf die Jahreszeit, wenn Sie Zucchini kaufen. […]

Kürbis Karotten Suppe mit Ingwer

Kürbis Karotten Suppe

Ein herbstliches Süppchen mit saisonalen Zutaten. Kürbis und Karotte finden sich jetzt gerade überall. Schnell gemacht sticht die Kürbis Karotten Suppe mit Ingwer neben dem feinen Geschmack vor allem wegen ihrer intensiven Farbe in Auge. Zubereitungszeit für die Kürbis Karotten Suppe: 20 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 6 Personen: 500 Gramm Kürbis 400 Gramm Karotte […]

Mein liebster Linseneintopf mit roten Linsen, Möhren und Kartoffeln

Diesen Eintopf habe ich am Wochenende gekocht und bin ganz und gar davon begeistert. Er zeichnet sich durch wenig Zutaten und viel Geschmack aus. Er ist schnell gemacht und erfordert auch keine großen Koch-Kenntnisse. Ich bereite diesen Eintopf mit Selchfleisch zu, das kann man aber auch weglassen. Wenn Sie nicht an Selchfleisch heran kommen tut […]

Blumenkohl-Fenchel Suppe mit Anis

Blumenkohl Fenchel Suppe mit Anis-1

Viele Leute koche Blumenkohl ungern weil er beim Kochen einen recht starken Geruch entwickelt. Durch die Zugaben von Fenchel und Anis wird der Geruch fast vollständig neutralisiert. Beide Gewürze geben der veganen Suppe einen angenehmen Geschmack, der Anis verleiht dem Blumehkohl sogar eine gewisse Frische ob seiner Ätherischen Öle.Vorausgesetzt natürlich man mag Anis, bzw. Fenchel. […]

Gebackener Kürbis mit Kichererbsen und Tahini Sauce

Mal ein bisschen anders als das typische Kürbis Rezept. Dieser Salat kann kalt aber auch lauwarm serviert weden. Die Tahini Sauce gibt dem Kürbis einen feinen Geschmack, das Nusse aroma der Kichererbsen passt gut dazu. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 20 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4-6 Personen: 700 Gramm Kürbis 2 Tassen Kichererbsen 4 El […]

Despina’s Kartoffel Zucchini Auflauf mit Bechamel

Ein einfaches Gericht bei dem nicht viel schief gehen kann. Die Bechamel gibt dem Auflauf viel Geschmack. Man kann die Gemüse im Auflauf gut variieren und beispielsweise noch geriebene Karotten dazu geben. Das Rezept habe ich von Despina die diesen Auflauf immer zubereitet wenn es mal schnell gehen muss. Zubereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 25 Minuten […]

Tomaten & Wassermelonen Salat mit Feta Käse und Minze

Wassermelonen-Tomatensalat

Diese sommerlich-mediterrane Mischung an Geschmäckern passt gut auf jeden Gartentisch. Feta Käse und Wassermelone werden in Sizilien aber auch Griechenland oft zusammen serviert. Der Salat ist sehr schnell gemacht und wird Sie sicher überraschen. Die Tomate rundet den Salt für mich perfekt ab, da sie etwas von der Süße der Wassermelone reduziert. Das spannende an […]

Wassermelonen-Kaltschale

In den Zeiten des Überflusses von Wassermelonen bietet sich diese Suppe förmlich an. Die vielfältigen Gewürze runden die Kaltschale ab. Wenn Sie es ausgefallen mögen sollten Sie diese Suppe auf jeden Fall probieren. Zubereitungszeit: 5 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4 Personen: 1 Kilo Wassermelone 1 EL Ras el Hanout 1/4 TL Zimt 1/4 Tl […]

Moukedra mit Datteln

Moukedra ist ein einfaches, schmackhaftes Gericht. Man findet es unter diesem Namen in Kreta und Zypern und unter dem Namen Mujaddara in der Levante und dem Mittleren Osten. Das Gericht besteht aus Linsen und gerösteten Zwiebeln in Verbindung mir Reis oder Weizen. Wir haben diese Version mit Datteln auf ein Picknick mitgenommen, man kann sie […]

Za’atar Reis mit Zucchini und Feta Käse

Reis und Zucchini in Kombination ergeben ein schön, leichtes Sommergericht. Ich würze den gebratenen Reis mit etwas Za’atar, dazu passt sehr gut Feta Käse. Za’atar oder Zahtar best aus Sumach, Za’atar Kraut, geröstetem Sesam, Salz, Thymian und Oregano. Zubereitungszeit: 30 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4 Personen: 1 Tasse brauner Reis 2 mittelgroße Zucchini 2 […]