Diesen Kartoffel Zucchini Auflauf hat mir Despina beigebracht. Sie macht ihn, wenn es schnell gehen muss und trotzdem etwas Warmes, Sattmachendes auf den Tisch soll. Kartoffeln, Zucchini, Oregano und eine Béchamel – mehr braucht es nicht.
Das Schöne an dem Gericht: Es ist schwer, etwas falsch zu machen. Die Béchamel bringt viel Geschmack, der Graviera eine goldene Kruste. Und das Gemüse kannst du je nach Saison variieren, zum Beispiel mit geriebenen Karotten.
So gelingt der Kartoffel Zucchini Auflauf schneller
Ein Leser fand die Zeitangabe zu knapp. Aus den Kommentaren kam dann der richtige Tipp: Starte mit der Béchamel, während die Kartoffeln in der Pfanne sind, und schneide die Zucchini erst danach. Mit einem Gemüsehobel geht das Schneiden zusätzlich schneller.
Despinas Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Béchamel
Zutaten
Methode
- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie Farbe nehmen. Sie müssen nicht durch sein – sie garen im Ofen fertig.
- Inzwischen die Zucchini in Scheiben schneiden.
- Für die Béchamel die Butter zerlassen und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die warme Milch und die Suppe einrühren, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kartoffeln in eine Auflaufform schichten, die Zucchini darauf verteilen und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Béchamel darübergießen und 20 Minuten backen.
- Mit geriebenem Graviera bestreuen und 5 Minuten mit Oberhitze überbacken.
Notizen
Tipps für den Kartoffel Zucchini Auflauf
Kartoffeln dünn schneiden: Je dünner die Scheiben, desto kürzer die Garzeit.
Kurz anbraten: Die Kartoffeln sollen nur Farbe nehmen. Das gibt Röstaroma, gegart werden sie im Ofen.
Flüssigkeit warm zugeben: Warme Milch und Suppe verbinden sich mit der Mehlschwitze ohne Klümpchen. Kräftig rühren.
Graviera zum Schluss: Erst in den letzten fünf Minuten auf den Auflauf streuen, dann wird er goldbraun und nicht zäh.
Was passt dazu?
Der Auflauf ist ein vollwertiges Hauptgericht. Mit Gemüsesuppe statt Rindsuppe wird er vegetarisch. Dazu passt ein frischer Salat mit Zitrone, etwa ein griechischer Petersiliensalat, oder einfach ein Stück Brot. Als Beilage passt der Auflauf auch zu gegrilltem Fleisch.
Häufige Fragen
Was ist Graviera?
Ein griechischer Hartkäse aus Schafs- oder Kuhmilch, leicht süßlich und nussig. Er schmilzt gut und bräunt schön. Ersatz: Gruyère oder ein Bergkäse.
Kann ich den Auflauf vorbereiten?
Ja. Schichte alles in die Form, deck sie ab und stell sie in den Kühlschrank. Vor dem Backen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, dann ein paar Minuten länger backen.
Mehr Aufläufe und Gemüse aus dem Ofen
- Blumenkohl und Kartoffeln mit Fenchel-Béchamel
- Kartoffel-Zucchini-Fenchel-Gemüse
- Zucchini-Soufflé
- Polenta mit Käse überbacken
- Fenchel und Blumenkohl mit Feta gebacken
Dieses Auflauf sieht wundervoll aus! Eine schöne Kombination.
Grüsse,
Rosa
die angegebene Zubereitungszeit bezieht sich wohl eher auf professionelle Köche. Wir haben auf alle Fälle auch mit viel Gehetze mehr als doppelt so lange gebraucht. so viel zum Thema „wenn es mal schnell gehen muss“ 😉
Hallo Chris,
danke für das Feedback. Wofür habt ihr denn die Zeit gebraucht?
Ich freue mich auf deine Rückmeldung.
Tobias
Hi, Chris!
I had the same the first time! It goes much faster if you use a chopping tool for the veggies and start with the beschamel before you cut the zuchinies!
Cheers, Danai
hey,
welche temperatur muß der ofen haben?
180 Grad.
Also, da ich nicht viel koche bzw. es auch nicht so gut kann und dieses Rezept mir einfach erscheint, werde ich es ausprobieren.
Wie grob müssen die Kartoffel gehobelt werden?
Ich hoble die Kartoffeln recht dünn. Das verringert die Garzeit.