Kategorie Archiv: Suppen

Gemüse Kaltschale

Eine erfrischende Suppe in heißem Wetter und vor allem eine gut Alternative zu Gaspacho, das wir ja diesen Sommer schon ausführlich hier behandelt haben. Die Gemüsekaltschalte kann mit allerlei verschiedenen Sorten Gemüse gemacht werden. Ich mache hier eine Variation mit Rucola Salat, die der Suppe eine pikante Note verleiht.

Cacik – kalte Joghurtsuppe

Joghurtsuppe

Diese kalte Joghurtsuppe names Cacik findet man in östlichen Mittelmeer, vor allem in der Türkei. Eine perfekte, erfrischende Sommer Suppe mit Gurke, Minze und Joghurt. Gerade an heißen Tage, an denen man ohnehin kaum Hunger hat, ist es wichtig ein leichtes, einfaches und erfrischendes Gericht zuzubereiten. Diese Suppe ist im Handumdrehen gemacht und hält sich […]

Rote Beete Kaltschale mit Campari und Orangeneiswürfeln

Kalte Rote Beete Suppe mit Campari

Eine kreative, kalte Suppe aus Roter Beete die perfekt zu heißen Sommernächten passt. Der Schuss Campari mit seinen bitteren Geschmacksnoten und die Süße der Orange runden die Suppe geschmacklich ab. Dazu ein Glas fruchtiger Rose. Perfekt! Die Idee und Durchführung der Rote Beete Kaltschale stammt von Fanny, die kreativ in Berlin kocht und catert. Ich […]

Einfache Fischsuppe – Ψαρόσουπα

einfache Fischsuppe

Ich hatte Glück. Das Fischerboot hatte gerade angelegt, als ich in den Hafen kam. Die Auswahl war nicht umwerfend aber für eine Fischsuppe war es genau das Richtige, vor allem war der Fisch so frisch wie nur irgendwie möglich. Ich bezahlte zwei Kilo und bekam drei. So mag ich das. Dafür nimmt einem hier keiner […]

Gazpacho von Roter Beete

Dieses Gazpacho ist wohl farblich noch ein bisschen intensiver als das klassische Gazpacho. Die Rote Beete gibt der kalten Suppe eine erdige, leicht süßliche Note. Ein intensiver Genuss. Die Rote Beete ergänzt die Paprika, Tomate und Zwiebel ganz hervorragend. Ich schmecke die Suppe gerne mit etwas Cayenne Pfeffer ab.