Tolle Lachsrezepte findet man im Moment recht viele bei den Kollegen, auch sehr ausgefallene. Da mir letztlich auch wieder mal ein tolles Stück Lachs bei meinem Fischhändler in die Hände fiel wollte ich es auch mal etwas anders probieren als sonst. Da habe ich es mit einem Orangen-Zwiebelpüree als Beilage probiert. Das Gratin ist ja […]
Schlagwort-Archive: freestyle food
24
Feb.
Feb.
Ein Fenchelsalat mit Garnelen und Orange ist leicht, fruchtig und schmeckt nach Sommer. Knackiger Fenchel, saftige Orangen- und Limettenfilets, frischer Koriander – und dazu scharf angebratene Garnelen. Die bunte Mischung schmeckt fast ein wenig exotisch. Durch die Garnelen ist der Salat mehr als eine Beilage, er geht beinahe als Hauptgericht durch. Und er ist in […]
16
Feb.
Feb.
Diese Zucchini Käse Suppe ist eine meiner schnellsten Suppen überhaupt. Zucchini und Lauch anbraten, aufgießen, pürieren, Käse rein – fertig. Die Idee stammt von Joumana und ihrem Blog Taste of Beirut. Der Käse macht die Suppe gehaltvoll und gibt ihr Würze. Der Lauch bringt eine feine Schärfe, die gut zur milden Zucchini passt. Ideal für […]
Zuletzt aktualisiert: 30. August 2025 Diese geröstete Karottensuppe mit Kokosmilch ist ein wahres Geschmackserlebnis, das durch die besondere Röst-Technik ein unvergleichlich intensives Aroma entwickelt. Die Karotten und Zwiebeln werden im Ofen geröstet, bis sie karamellisieren und ihre natürliche Süße voll entfalten. Die cremige Kokosmilch verleiht der Suppe eine exotische Note und macht sie besonders sämig […]
05
Dez.
Dez.
Bei meinen Foodevents fragen die Gäste gern nach etwas Ausgefallenem – und Mousse au Chocolat mit Salzkaramell ist genau das. Die Anregung, Schokoladenmousse mit Salzkaramell zu kombinieren, habe ich bei Skye Gyngell gefunden. Für mich war das sofort ausgefallen genug. Die Mousse ist locker und nicht zu süß, das Karamell intensiv. Und dann dieser Hauch […]
22
Nov.
Nov.
Gnocchi mit Lachs in Orangensauce – diese Kombination verdanke ich Twitter. Ich hatte Lachs im Haus und suchte eine besondere Sauce dazu. Fraufeli riet mir zu Orange, und das war ein Volltreffer. Gnocchi koche ich häufig, seit ich bei lamiacucina das Rezept für die „Gnocchi für lustige Weiber“ entdeckt habe. Sie werden aus Kartoffelpüree-Pulver gemacht […]
Aktualisiert: 6. August 2025 Diese Rote Beete Suppe mit Wasabi ist ein kulinarisches Highlight für alle, die außergewöhnliche Geschmackskombinationen schätzen. Während die herbstliche und farbenfrohe Suppe die erdige Süße der roten Bete mit der scharfen Frische des Wasabi vereint, entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis. Als Suppen-Liebhaber mit über 30 Jahren Kocherfahrung kann ich Ihnen versichern, dass […]
Einfach und Schnell, Fleisch, Kochrezepte
Lammkoteletts Rezept mit Aprikosenmarinade – griechisch einfach
20
Okt.
Okt.
Dieses Lammkoteletts Rezept ist eines der schnellsten Fleischgerichte auf meinem Blog. Die Marinade aus Aprikosenmarmelade und Dijon-Senf ist in drei Minuten angerührt, die Koteletts brauchen kaum länger in der Pfanne. Die Idee stammt aus der griechischen Grillküche, wo Lamm gern mit Kräutern und Zitrone auf den Rost kommt. Ich gebe dem Ganzen mit Koriandersamen und […]
29
Sep.
Sep.
Eine Tomaten Granita klingt erst einmal ungewöhnlich – bis du sie probierst. Sie ist fruchtig und leicht süß, mit einer feinen Anisnote vom Ouzo und dem Duft von geröstetem Rosmarin. Die Granita ist eine traditionelle Art Halbgefrorenes aus Sizilien. Ich verbinde sie hier mit zwei Zutaten, die für mich nach Griechenland schmecken: Rosmarin und Ouzo. […]
Mediterranes Sushi verbindet japanische Technik mit dem, was ich am Mittelmeer am liebsten esse: Sardinen, Sardellen, getrocknete Tomaten und Kapern. Die Idee kam mir beim Lesen des Blogs „Kleiner Kuriositätenladen“, wo regelmäßig Sushi gerollt wird. Statt rohem Fisch kommen geräucherte und marinierte Fische in die Rolle. Das ist praktisch, weil du keinen Sushi-Fisch in bester […]
- 1
- 2