Diese Couscous Gnocchi mit Räucherforelle sind ein leichtes, schnelles Gericht mit viel Geschmack. Die Nocken aus Couscous, Topfen und Eiern werden nicht gekocht, sondern gedämpft. So bleiben sie locker und saftig. Räucherforelle und Dill sind ein bewährtes Paar. Dazu kommt eine kräftige Senf-Joghurt-Sauce, die gut zum leicht bitteren Chicorée passt. Die Gnocchi vertragen ein würziges […]
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05
Nov.
Nov.
Quark Gnocchi sind die schnelle Schwester der Kartoffelgnocchi. Kein Kartoffelkochen, kein Pressen – du rührst Quark, Ei, Mehl und Parmesan zusammen, stichst Nocken ab und ab ins Wasser. In knapp 20 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. In Österreich sagen wir übrigens Topfen statt Quark. Dazu gibt es ein Pesto mit steirischem Kürbiskernöl und […]
21
Okt.
Okt.
Der Jahreszeit gemäß habe ich wieder mit Kürbis gekocht, diesmal ist auch Apfel mit im Spiel, gepaart mit Gnocchi. Ich beschreibe hier wieder nur das Rezept der Sauce, Grundrezepte zu Gnocchi finden sich bei Jan, mouncel and friends, dem Küchenbullen, und natürlich bei Robert. Ich persönlich koche fast immer letzteres, das es sehr schnell geht, […]
17
Okt.
Okt.
Einfach und erfrischend ist diese Mischung aus Ingwer und Gurke. Ich habe wieder zu dem Blitzgnocchi Rezept gegriffen das hier ja schon mehrfach zu lesen ist und diesmal ein neues Sößchen dazu gemacht. Die Sauce geht noch schneller als die Gnocchi. In wenigen Minuten steht das Essen auf dem Tisch. Ich will hier nur noch […]
16
Okt.
Okt.
Nudeln mit Lauch und Speck sind ein Klassiker für den schnellen Hunger. Meine Version bekommt eine griechische Note: Statt Sahne schmilzt Feta in etwas Gemüsebrühe zu einer cremigen, würzigen Sauce. Für alle Feta-Fans genau das Richtige. Das Rezept ist in 20 Minuten fertig. Während die Fusilli kochen, brätst du Speck, Zwiebel und Lauch an, löschst […]
14
Okt.
Okt.
Rouladen mit Sardellen sind kein typisches Rezept für diesen Blog. Entstanden sind sie an einem Abend mit meinem Freund Ralf, an dem wir griechische und österreichische Rotweine verkostet haben. Ralf hatte Schnitzelfleisch besorgt – also wurden es Rouladen. Die Füllung ist klassisch mit Senf, Gurke und Karotte. Dazu kommen Kapern und Sardellen, mit denen ich […]
13
Okt.
Okt.
Ein Rote Bete Auflauf mit Feta und Sardellen klingt erst einmal ungewöhnlich. Aber die drei passen hervorragend zusammen. Die Sardellen ergänzen das erdige Aroma der Rüben und bringen eine feine, salzige Würze. Der Feta macht das Ganze cremig. Ich serviere den Auflauf als Meze zu einem Glas Wein oder als Vorspeise. Die meiste Zeit verbringt […]
27
Sep.
Sep.
Lachssteak mit Zitronenrisotto ist ein Teller, der nach Frische schmeckt. Das Risotto bekommt Zitronenschale, Zitronensaft und Parmesan, daneben Spinat mit Knoblauch. Den Kontrast setzt eine scharfe Currysauce aus reifen Tomaten. Die Kombination aus Lachs, Zitronenrisotto und Spinat habe ich bei mankannsessen gesehen. Mir fehlte noch etwas Würze – so kam die Curry-Tomatensauce dazu. Das Ganze […]
03
Sep.
Sep.
Dieses Aprikosenhuhn ist das Rezept meiner Schwiegermutter. Es ist kein Gericht für Puristen – Zwiebelsuppe aus dem Päckchen und Aprikosen aus der Dose. Aber es schmeckt, und die Arbeit dauert genau drei Minuten. Als ich es zum ersten Mal für Gäste gekocht habe, war ich skeptisch. Die Kombination aus süßen Aprikosen und würzigen Zwiebeln kam […]
26
März
März
Dieser Spinat Dip ist leicht, grün und in 20 Minuten fertig. Er passt zum Grillen, zu Gemüsesticks oder einfach aufs Brot. Sherry und Schalotten geben ihm Tiefe, griechischer Joghurt die nötige Säure. Frischer Spinat hat von März bis Oktober Saison. Dann lohnt sich dieser Dip besonders. Er ist eine schöne Abwechslung zu den üblichen Dips […]
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