Quark Gnocchi sind die schnelle Schwester der Kartoffelgnocchi. Kein Kartoffelkochen, kein Pressen – du rührst Quark, Ei, Mehl und Parmesan zusammen, stichst Nocken ab und ab ins Wasser. In knapp 20 Minuten steht das Essen auf dem Tisch. In Österreich sagen wir übrigens Topfen statt Quark.
Dazu gibt es ein Pesto mit steirischem Kürbiskernöl und Kürbiskernen. Das Rezept ist für das Blog-Event „Cucina rapida“ entstanden, bei dem es um schnelle, alltagstaugliche Gerichte geht. Die Sauce kannst du beliebig abwandeln – die Gnocchi passen zu fast allem.
Quark-Gnocchi mit Kürbiskern-Pesto
Zutaten
Methode
- Alle Zutaten für die Gnocchi in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ruhen lassen.
- Die Zutaten für das Pesto im Mixer zerkleinern und anschließend in einer Pfanne erwärmen.
- Wasser zum Kochen bringen, bis es wallt.
- Mit einem Löffel Teigstücke abstechen und mit angefeuchteter Hand leicht formen.
- Sofort ins wallende Wasser geben und etwa 5 Minuten garen. Sobald die Gnocchi aufsteigen, noch etwa 1 Minute ziehen lassen und herausheben.
- Die Gnocchi in der warmen Pfanne im Pesto wenden und sofort servieren.
Notizen
Tipps für Quark Gnocchi
Den Teig ruhen lassen: Ein paar Minuten reichen, damit das Mehl die Feuchtigkeit aus dem Quark aufnimmt. Der Teig wird dann leichter formbar.
Nasser Quark? Ist dein Quark sehr feucht, lass ihn vorher in einem Sieb mit Küchentuch abtropfen. Sonst brauchst du mehr Mehl, und die Gnocchi werden fester.
Mit nassen Händen formen: Der Teig ist weich und klebt. Mit angefeuchteten Händen oder zwei nassen Löffeln geht es am besten.
Probegnocchi kochen: Koch zuerst ein Stück. Zerfällt es, arbeite noch etwas Mehl unter.
Nicht zu viele auf einmal: Gib die Gnocchi portionsweise ins Wasser, damit es weiter wallt und sie nicht aneinanderkleben.
Pesto-Varianten für Quark Gnocchi
Statt Kürbiskern-Pesto passen braune Salbeibutter, Spinat mit Schafskäse oder eine einfache Tomatensauce. Wer das Pesto dunkler und intensiver mag, nimmt etwas mehr Kürbiskernöl. Geröstete Kürbiskerne obendrauf bringen Biss.
Häufige Fragen
Kann ich die Gnocchi vorbereiten?
Den Teig am besten frisch verarbeiten. Gekochte Gnocchi kannst du aber auf einem geölten Blech auskühlen lassen und später in der Pfanne mit Butter aufbraten.
Warum ist das Pesto warm?
Das kurze Erwärmen mildert Knoblauch und Zwiebel. Kürbiskernöl verträgt aber keine hohe Hitze – erwärm es nur sanft, sonst wird es bitter.
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Das sieht ja klasse aus!
Will ich unbedingt bald essen 🙂
Ein tolles vegetarisches Gericht! Da könnte ich mich glatt reinsetzen… 🙂
Ich finde die Gnocchi sehr schön – das Pesto könnte nur eine Spur dünkler sein – also vielleicht mehr Kernöl. Schaut für Kernöl fast zu „dünn“ aus.
Hallo Tobias! Ich habe heute deine tolle Website entdeckt und werde nun mal öfters bei dir vorbeischauen… Die Gnocchi sind super und perfekt für meine Tochter, die nur Vegetarisches isst. Saluti da Milano
oh 🙂 das sieht ja lecker aus! bin begeistert 🙂
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Respekt für die selbst gemachten Gnocchi und vielen Dank fürs Mitmachen!
Ist mir immer wieder eine Freude!
Pingback: Superschnelle Topfen-Gnocchi mit Kürbiskern-Pesto | Juliakocht's Blog
Ich hab sie ausprobiert, war köstlich und schnell ging es auch! Hoffe, der link ist so ok für dich!:
http://juliakocht.wordpress.com/2010/12/17/superschnelle-topfen-gnocchi-mit-kurbiskern-pesto/
Danke für die Verlinkung, Julia!