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Quark Gnocchi

Quark-Gnocchi mit Kürbiskern-Pesto

Schnelle Gnocchi aus Quark (Topfen), Ei, Mehl und Parmesan, in einem warmen Pesto aus Kürbiskernöl, Kürbiskernen und Parmesan geschwenkt.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Gesamtzeit 18 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Österreichisch, Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

Für die Gnocchi
  • 500 g Quark Topfen
  • 2 Eier
  • 150 g Mehl
  • 50 g Parmesan
  • Salz und Pfeffer
Für das Pesto
  • 120 g Parmesan
  • ⅛ l Kürbiskernöl
  • 1 Handvoll Kürbiskerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • ¼ weiße Zwiebel
  • Petersilie
  • Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Alle Zutaten für die Gnocchi in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz ruhen lassen.
  2. Die Zutaten für das Pesto im Mixer zerkleinern und anschließend in einer Pfanne erwärmen.
  3. Wasser zum Kochen bringen, bis es wallt.
  4. Mit einem Löffel Teigstücke abstechen und mit angefeuchteter Hand leicht formen.
  5. Sofort ins wallende Wasser geben und etwa 5 Minuten garen. Sobald die Gnocchi aufsteigen, noch etwa 1 Minute ziehen lassen und herausheben.
  6. Die Gnocchi in der warmen Pfanne im Pesto wenden und sofort servieren.

Notizen

In Österreich heißt Quark Topfen. Sehr feuchten Quark vorher abtropfen lassen.