Dieser Apfel Streuselkuchen ist meine Antwort, wenn zu viele Äpfel im Haus liegen und es schnell gehen soll. Das Rezept habe ich bei der Kochschlampe entdeckt und nachgebacken.
Das Schöne daran: Teig und Streusel entstehen aus denselben Grundzutaten. Ein Teil wird mit Ei zu einem glatten Teig, der Rest mit Zimt zu Streuseln. Dazwischen liegen dünne Apfelscheiben. Eine Viertelstunde Arbeit, 40 Minuten im Ofen, und der Kuchen ist fertig.
Apfel Streuselkuchen
Zutaten
Methode
- 75 g Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, 75 g Butter und das Ei zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Eine Backform einfetten und den Teig darin ausbreiten.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Restliches Mehl, restlichen Zucker, restliche Butter und Zimt mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und über die Äpfel streuen.
- Den Kuchen 40 Minuten backen.
Notizen
Tipps für den Apfel Streuselkuchen
Weiche Butter: Für den Teig und die Streusel sollte die Butter Zimmertemperatur haben. So lässt sie sich gut verkneten.
Streusel mit den Fingern: Reib die Zutaten zwischen den Fingern, bis grobe Krümel entstehen. Nicht zu lange kneten, sonst wird eine glatte Masse daraus statt Streusel.
Dünne Apfelscheiben: Je dünner die Scheiben, desto gleichmäßiger garen sie. Säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar geben einen schönen Kontrast zu den süßen Streuseln.
Streusel kalt stellen: Wenn die Streusel zu weich geworden sind, stell sie 10 Minuten in den Kühlschrank. Dann behalten sie im Ofen ihre Form und werden knuspriger.
Fertig, wenn goldbraun: Die Streusel sollen eine schöne Farbe haben, und ein Holzstäbchen in der Mitte muss sauber herauskommen. Lass den Kuchen danach in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn herauslöst – warm ist er noch sehr weich.
Variationen
Statt Äpfeln funktionieren Birnen, Zwetschken oder Marillen. In der Weihnachtszeit passen gehackte Nüsse in die Streusel und etwas mehr Zimt, wie ein Leser vorgeschlagen hat. Die Kochschlampe würzt im Original übrigens mit Mixed Spice, einer englischen Gewürzmischung mit Zimt. Mehr über den Klassiker liest du bei Wikipedia.
Häufige Fragen
Welche Form brauche ich für den Apfel Streuselkuchen?
Eine kleine Spring- oder Tarteform. Die Teigmenge ist für einen kleinen Kuchen gedacht, nicht für ein ganzes Blech.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, in Stücken gut verpackt. Zum Auftauen bei Zimmertemperatur liegen lassen und kurz im Ofen aufknuspern.
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Der sieht seeeeehr lecker aus….den hätt ich jetzt um fast 23 Uhr gerne noch als ganz spätes dessert…….LG Gabi
Schaut sehr schön saftig aus. Und den kann man zur Weihnachtszeit sicherlich noch gut mit Nüssen und Zimt erweitern.
Hach, freut mich zu hören, dass es Dir auch geschmeckt hat!
@barcalex: Jepp. Das geht ganz hervorragend. Also, Zimt ist eh schon drin (bei mir mixed spice).