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Beim stöbern durch meinen RSS reader habe ich bei Joumana von einer Zucchini Käsesuppe gelesen. Leicht abgewandelt habe ich die Suppe gleich ausprobiert. Der Käse gibt macht die Zucchinisuppe kräftiger und der Lauch gibt ihr einen gewissen „Biss“. Für Suppen Freaks wie mich ist die Suppe genau das richtige.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
sehr einfaches Rezept
Zutaten:
- 3 Zucchini
- 1 Stange Lauch
- 100 Gramm kräftiger Hartkäse
- Salz und Pfeffer
- etwas Olivenöl
- Etwas Gemüsebrühe (Pulver)
Zubereitung:
Die Zucchini und den Lauch mit etwas Olivenöl in einem Suppentopf anbraten. Etwas Salzen und Pfeffern. Mit etwa einem Liter Gemüsebrühe aufgiessen und köcheln lassen. Wenn die Gemüse weich sind mit einem Blender verarbeiten. Zurück in den Kochtopf füllen und den geriebenen Käse dazugeben. Kurz aufkochen lassen und servieren.
Wie hatten wohl dieser Tage beide Lust auf Zucchini ? ;-)))
http://tinyurl.com/yl26k7c
In Kombination mit Käse hatte ich sie allerdings noch nie probiert – gute Idee !
vG Liz
Das ist eine geniale Idee, sieht lecker aus und wird nachgekocht!
Wirklich sehr schnell gemacht und trotzdem eine schöne Abwechslung.
Ein paar schöne Garnelen oder rustikale Hackbällchen (natürlich außerhalb der Fastzeit :o)) machen das ganze für mich zu einem sättigenden Abendessen.
Wieder ein schönes Suppenrezept, für diese Jahreszeit und dazu auch noch schnell zubereitet.
Für uns, die immer spät nach Hause kommen, genau das Richtige.
Die Suppe ist notiert.