Diese Zucchini Käse Suppe ist eine meiner schnellsten Suppen überhaupt. Zucchini und Lauch anbraten, aufgießen, pürieren, Käse rein – fertig. Die Idee stammt von Joumana und ihrem Blog Taste of Beirut.
Der Käse macht die Suppe gehaltvoll und gibt ihr Würze. Der Lauch bringt eine feine Schärfe, die gut zur milden Zucchini passt. Ideal für einen Abend, an dem du wenig Zeit, aber Lust auf etwas Warmes hast.
Zucchini Käse Suppe
Zutaten
Methode
- Zucchini und Lauch klein schneiden und in einem Suppentopf in etwas Olivenöl anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwa 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe fein pürieren.
- Zurück in den Topf geben, den geriebenen Käse einrühren, kurz aufkochen und servieren.
Tipps für die Zucchini Käse Suppe
Den richtigen Käse wählen: Nimm einen kräftigen Hartkäse – Bergkäse, Parmesan, Pecorino oder griechischer Kefalotyri. Milder Käse geht in der Suppe unter.
Gemüse anbraten statt nur kochen: Ein paar Röstaromen geben der Suppe mehr Tiefe. Lass Zucchini und Lauch ruhig etwas Farbe nehmen.
Käse zum Schluss: Rühr ihn erst nach dem Pürieren ein und lass die Suppe nur kurz aufkochen. Zu langes Kochen macht Käse fädig.
Konsistenz anpassen: Ist sie dir zu dick, gieß etwas Brühe nach. Zu dünn? Kurz offen einkochen lassen.
Variationen
Eine Leserin hat vorgeschlagen, Garnelen oder kleine Fleischbällchen hineinzugeben – so wird aus der Suppe ein Hauptgericht. Auch geröstete Kürbiskerne, ein paar Croûtons oder frische Minze passen gut. Mehr zum Gemüse liest du bei Wikipedia.
Wozu passt die Zucchini Käse Suppe?
Als Vorspeise reicht ein kleiner Teller. Als Hauptgericht servierst du dazu frisches Brot, Röstbrot mit Knoblauch oder ein Stück Fladenbrot. Im Sommer, wenn Zucchini im Garten überhandnehmen, ist sie die perfekte Resteverwertung. Große, etwas wässrige Zucchini funktionieren hier besser als im Salat, weil sie ohnehin püriert werden. Ein paar Tropfen gutes Olivenöl und frisch gemahlener Pfeffer obendrauf reichen als Garnitur.
Häufige Fragen
Kann ich die Zucchini Käse Suppe einfrieren?
Am besten ohne Käse. Friere die pürierte Suppe ein und rühr den Käse nach dem Auftauen beim Aufwärmen ein.
Muss ich die Zucchini schälen?
Nein. Die Schale gibt Farbe und Geschmack. Einfach waschen und die Enden abschneiden.
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Wie hatten wohl dieser Tage beide Lust auf Zucchini ? ;-)))
http://tinyurl.com/yl26k7c
In Kombination mit Käse hatte ich sie allerdings noch nie probiert – gute Idee !
vG Liz
Das ist eine geniale Idee, sieht lecker aus und wird nachgekocht!
Wirklich sehr schnell gemacht und trotzdem eine schöne Abwechslung.
Ein paar schöne Garnelen oder rustikale Hackbällchen (natürlich außerhalb der Fastzeit :o)) machen das ganze für mich zu einem sättigenden Abendessen.
Wieder ein schönes Suppenrezept, für diese Jahreszeit und dazu auch noch schnell zubereitet.
Für uns, die immer spät nach Hause kommen, genau das Richtige.
Die Suppe ist notiert.