Heute fand ich bei Hofer Bio-Dinkel von deren Eigenmarke zurück zum Ursprung. Zu dem Kauf trieb mich die Neugier ob man Dinkel in „Risotto“ verwandeln kann. Und siehe da: Aus dem Dinkel lässt sich in kurzer Zeit in ein schönes Risotto zaubern. Vorbereitungszeit: 10 Minuten Garzeit: 20 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 4 Portionen: 200 Gramm […]
Kategorie Archiv: Kochrezepte
18
Apr
Apr
Dieses einfache, vegetarische Gericht ist eine ganze Mahlzeit und schmeckt auch sehr gut, wenn es aufgewärmt wird. Die Bechamel wird mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch sowie mit Fenchelsamen verfeinert. Das rundet den Geschmack des Blumenkohl schön ab. Ich bin ein großer Fan von Fenchelsamen, da diese schon in geringer Dosis den Wohligen Geschmack von […]
In Griechenland ist Vlita (Amarant) oder βλήτα ein fester Bestandteil der heimischen Küche und fällt unter die Kategorie „Chorta“. Diese Gruppe umfasst eine Vielzahl an Grünpflanzen unterschiedlicher Gattungen, die je nach Saison geerntet werden. Besonders im Frühling zeigt sich Vlita von ihrer zarten Seite, verfeinert zahlreiche Gerichte und bringt eine gesunde Portion Frische auf den […]
09
Apr
Apr
Dieses Rezept ist für eine griechische Osterparty mit etwa 30 Personen ausgelegt. Man muss sich die Mengen ein wenig runter rechnen, wenn man kleinere Feste feiert. Im Idealfall bekommt man ein Freiland-Lamm von einem einheimischen Schafhirten. Dann schmeckt es am besten 😉 Das frisch geschlachtete Lamm sollte mindestens einen vollen Tag abhängen. Der Schäfer Stamatis […]
Artischocken habe ich nicht sehr oft auf dem Speiseplan, dabei esse ich sie sehr gern. Sie sind wirklich einfach zuzubereiten: Man kocht die Artischocken für etwas 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser. Stechen Sie mit einer Gabel in den Strunk um zu überprüfen on die Artischocken fertig gekocht sind. Der Strunk sollte aldente und nicht […]
04
Apr
Apr
Dies mal gibt es griechische, vegetarische Spaghetti mit einigen meiner Liebelingszutaten, die das Land zu bieten hat. Mit dabei sind Vleeta (Amaranth), Manouri Käse, ein milder Schafskäse der sich gut zum braten eignet und Pinienkerne. Nicht zu vergessen der Graviera Käse den es in unterschiedlichen geschmacklichen Ausprägungen aus unterschiedlichen Regionen Griechenlands gibt. Die griechischen Märkte […]
31
Mrz
Mrz
Ob der frühlingshaften Stimmung gibt es heute eine Gemüselasagne bei mir. Die ersten Kräuter wachsen und man kann wieder mit frischen Kräutern würzen. Gemüselasagne ist immer ein bisschen Zeitintensiv, lohnt sich aber besonders wenn man viele Gäste hat. Noch besser schmeckt sie mit selbst gemachten Nudelblättern, ich greife hier allerdings auf gekaufte Lasagneblätter zurück. Zubereitungszeit […]
07
Mrz
Mrz
Wieder mal was österreichisches zwischendurch. Wer Spinat mag, dem kann ein gedämpfter Spinatknödeln nur gefallen. Ich habe diesen zur Abwechslung nicht in der klassischen Knödelform zubereitet sondern in einer Souflee Form gebacken und dann aufgeschnitten. Ein bisschen Parmesan und braune Butter dazu und schon hat man eine perfekte vegetarische Speise. Warum gedämpfter Spinatknödel und nicht […]
05
Mrz
Mrz
Ich habe nun endlich mal das Kochbuch Plenty von Yotam Ottolenghi aus dem Regal genommen. Ich bin an sich kein großer Fan seiner Küche das viel seiner Rezepte entweder eine Gastro Küche oder / und viel Zeit in Anspruch nehmen. Seine Rezepte finde ich oft zu komliziert, ohne dass es einen Grund dafür gibt. Diesmal […]
19
Feb
Feb
Dieses Gericht bekommt man im Casa Moro in London serviert. Ich liebe dieses intensive und doch nicht sehr süße Dessert. Aufwand ist damit kaum verbunden, ein bisschen Geduld muss man allerdings schon haben. Am besten schmecken die Datteln wenn man sie zwei Tage im Kaffee ziehen lässt. Der Gelierzucker macht den Kaffee etwas dickflüssig. Man […]
