Die Pistazienkruste mit ihrem nussigen Aroma passt sehr gut zum Lachs. Dazu serviere ich mit etwas Kreuzkümmel gewürzten Reis. Wenn man mag kann man noch eine Sauce Bernaise dazu servieren. Ich mag es aber lieber etwas simplistisch. Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 6 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 2 Personen: 400 Gramm Lachsfilet 4 EL Pistazien, […]
Kategorie Archiv: Kochrezepte
In Zeiten großer Kälte gibt es kaum etwas erfreulicheres als einen Teller warmer, gehaltvoller Suppe. Linsensuppe koche ich oft und dies ist eine Variante dir mir besonders gut gefällt. Der Reis in der Suppe macht sie zu einer ganzen Mahlzeit. Ich würze diese Suppe mit Fenchelsamen, was ihr ein besonderes Aroma verleiht. Zubereitungszeit: 10 Minuten […]
08
Feb
Feb
Sumach ist als Würzmittel für Fleisch und Salat bekannt. Hier habe ich es zum Marinieren der Zucchini verwendet. Das Resultat ist verblüffend schmackhaft. Die Säuerliche Note die das Gemüse dadurch erhält passt macht den Salat interessant. Die Avocado runden das Ganze ab. Gerade die Zucchini, die an sich nicht so viel Eigengeschmack hat, gewinnt durch […]
07
Feb
Feb
Pikante Pfannkuchen sind schnell zubereitet und man kann sie sehr vielfältig füllen. Hier ein vegetarisches Pfannkuchen Rezept mit einer Füllung aus Gemüse und Hüttelkäse. Im Sommer empfiehlt sich auch frisches Gemüse, aber im Winter ist es besser auf Tiefkühlgemüse auszuweichen als Gemüse zu verwenden, dass von weit her importiert wurde. Ich verwende pikante Pfannkuchen oft […]
02
Feb
Feb
Fairer Weise muss man darauf hinweisen dass das Rezept auf Kathi’s Apfelkuchen basiert. Beim Backen mit meiner Schwägerin Caro diente dies als kreative Stütze. Uns gefiel die Version des Birnenkuchen mit Streuseln auch sehr gut, wobei man auf jeden Fall darauf achten soll saftige Birnen zu verwenden. Gerade jetzt im Winter sind Kuchen mit Äpfel […]
Tom Yam Gung ist quasi die thailändische Suppe. Jeder kennt sie, denn sie ist in jedem Thai Restaurant zu finden. Natürlich war sie auch Bestandteil meines Kochkurses. Hier nun die Zusammenfassung des Gelernten. Zubereitungszeit: 30 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4 Personen: 300 Garnelen 2 Knoblauchzehen 2 Schalotten 2 Stück Lemongras 2 cm Ginza 200 […]
Das ich Mayonnaise mit Milch und auch Aioli bereits beschrieben habe, fehlt nun nur noch der Klassiker. Die Mayonnaise mit Ei. Auch sie ist schnell gemacht, wenn man etwas Grundlegendes beachtet: Am Anfang muss man das Öl äußerst behutsam mit dem Ei vermischen, sonst entstehr keine Emulsion. Ich empfehle das mmit einem Mixer oder Zauberstab […]
Im Kühlschrank waren alle möglichen Gemüse von Koch-Experimenten übrig geblieben. Von jedem zu wenig um zu einem eigenen Gericht verarbeitet zu werden. In solchen Fällen kann man Gemüsesuppe machen oder eine spanische Torilla. Zubereitungszeit: 30 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4 Personen: 6 Kartoffeln 2 Paprika 4 Karotten 10 Stk Rosenkohl 4 Eier 2 TL […]
Wenn man Leute fragt ob sie Mayonnaise selber machen, sagen die einen oft, dass sich sich wegen der Salmonellen-Gefahr nicht trauen. Die anderen sagen schlicht es ist zu viel Arbeit. Ich möchte hier zeigen, dass man beides umgehen kann. Dazu vorerst ein paar grundsätzliche Worte zum Thema Mayonnaise: Die Emulsion der Mayonnaise die üblicher Weise […]
