Kategorie Archiv: Kochrezepte
Den ersten Feigensenf meines Lebens hatte ich bei enem Freund nach dessen Corsika Urlaub probiert. Wir hatten den scharf-süßen Senf zu verschiedenen Käsesorten. Ich war begeistert. Als nun der Feigenbaum wieder voll reifer Feigen war und ich ja letztes jahr schon Feigenmarmelade probiert hatte, musste es diesmal Feigensenf sein. Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 15 Minuten […]
Sep
In den Sommermonaten, wenn es so richtig reife Tomaten gibt muss man diese Sauce ausprobieren. Sie lebt vom Duft der vollreifen Tomaten und der Schärfe die der frische Basilikum in Kombination mit dem Knoblauch ergibt. Am besten serviert man die Sauce mit Fussili, da diese die Flüssigkeit am besten aufnehmen. Der Clou an der Sauce […]
Sep
Diese Kaltschale hat sich über den Sommer mehrfach als sehr erfrischend erwiesen. Vor allem ist diese Suppe einfach zu machen. Anders als mein Gurken Gazpacho wird diese Suppe erst gekocht und dann kalt gestellt. Viel Dill ist dabei das wichtigste. Das Rezept habe ich von Annette bei einem unserer zahlreichen Rezepte-Schwätze erfahren und gleich ausprobiert. […]
Sep
Es handelt sich hierbei um ein klassisches Tajine Rezept für Huhn das ich abgewandelt haben. Die Tajine ist ein aus Lehm gebranntes, zweiteiliges, rundes Kochgefäß. Es funktioniert wie ein Dampfkochtopf, bzw. eine Schmorkochtopf und stammt aus der Nordafrikanischen Küche. Was bei diesem Rezept nun anders ist als die klassische Zubereitungsweise ist, dass ich das Huhn […]
Es gibt Zitronen in rauen Mengen auf den Bäumen. Man weiß kaum was man mit der Vielzahl an Früchten anfangen soll. Da lohnt es sich einige davon haltbar zu machen. Wenn man die Zitronen in Salz einlegt wird die Schale weich, wie fermentiert, und der Geschmack und Geruch der Früchte intensivieren sich. Die eingelegten Zitronen […]
Aug
Es ist Feigen Zeit in Griechenland und der Baum im Garten ist mit reifen Feigen übersät. Ich koche die Feigen gerne mit etwas Wein, lasse sie dann auskühlen und serviere sie als Nachspeise. Es geht schnell und einfach und beim Kochen wird die Schale der Feigen so weich, dass man diese nicht zu schälen braucht. […]
Aug
Bei der Hitze genau das Richtige: Diese Kaltschale ist schnell gemacht (wie ein Gazpacho) und erfrischt enorm. Ich stelle die Teller für eine halbe Stunde in den Tiefkühler bevor ich die Suppe serviere, dann bleibt die kalte Gurkensuppe auch beim Essen noch schön kalt. Zubereitungszeit: 15 Minuten Kalt stellen: 120 Minuten einfaches Rezept Zutaten für […]
Aug
In Vorbereitung auf unseren Wastecooking Auftritt auf dem Frequency Fesival experimentiere ich mit alten Lebensmitteln, im Speziellen mit altem Brot. Auf den ersten Blick kann man mit altem Brot nicht mehr viel anfangen, ausser es an Tiere zu verfüttern. Auf der Suche nach einem Dessert bin ich allerdings auf den Brotkuchen gestoßen. Hauptbestandteil ist altes […]
