American Pancakes habe ich einen ganzen Sommer lang als Frühstückskoch gebacken – jeden Morgen, in großen Mengen. Dabei habe ich das Rezept so lange verfeinert, bis es für mich perfekt war. Anders als der dünne Pfannkuchen sind amerikanische Pancakes dick und fluffig. Innen weich, außen goldbraun und leicht knusprig. Das Geheimnis liegt weniger im Teig […]
Kategorie-Archive: Frühstück
18
Dez.
Dez.
Eine Bratapfel Konfitüre ist mein Lieblingsgeschenk aus der Küche für alle, die gern ausgiebig frühstücken. Sie schmeckt wie ein Bratapfel aus dem Ofen: Äpfel, Butter, Marzipan und Weihnachtsgewürze. Und sie ist in etwa einer Stunde fertig. Die Idee entstand bei einer Diskussion auf Twitter mit dem Blog lunchforone. Der Trick: Die Äpfel werden erst im […]
05
Sep.
Sep.
Griechischer Joghurt mit Früchten ist mein Lieblingsfrühstück – am liebsten am Sonntag, wenn Zeit ist. Viel falsch machen kannst du dabei nicht, außer du nimmst schlechten Joghurt oder Obst, das nicht reif ist. Das Rezept ist eigentlich keines, eher eine Einladung: Ein guter, dicker Joghurt, dazu was die Saison gerade hergibt. Im Spätsommer sind das […]
04
Sep.
Sep.
Diese Feigenmarmelade mit Rosmarin ist entstanden, weil wir in Griechenland mehr Feigen hatten, als wir essen konnten. Also haben wir mit Freunden gepflückt, geschält und eingekocht. Rosmarin gibt der süßen Feige eine leicht harzige, würzige Note. Ingwer passt übrigens auch sehr gut. Gelierzucker hatte ich damals nicht zur Hand, deshalb habe ich mit Gelatine gebunden. […]
14
Aug.
Aug.
Traubengelee mit normalem Zucker ist für mich Sommer im Glas. Du brauchst keinen Gelierzucker und keinen Entsafter – nur reife Trauben, Zucker, Zitrone und ein Geliermittel. Das Rezept funktioniert auch mit Trauben, die eine dicke Haut oder viele Kerne haben. Die werden einfach abgeseiht. Meine Gläser habe ich übrigens alle verschenkt. Warum Traubengelee mit normalem […]
01
Mai
Mai
Gebackene Eier mit Lauch brauchen nur drei Hauptzutaten: Lauch, Sahne und Eier. Mehr nicht. Ich habe das Rezept ursprünglich für ein Brunch-Event im Kochtopf-Blog von Zorra entwickelt. Das Schöne daran: Du bereitest die Förmchen vor, schiebst sie in den Ofen und hast zwanzig Minuten Zeit für Kaffee, Brot und Gäste. Der Lauch wird in Butter […]
17
Feb.
Feb.
Tahini mit Honig klingt fast zu einfach, um ein Rezept zu sein – und ist trotzdem überraschend gut. In Griechenland heißt der Aufstrich Tachinomelo (Ταχινόμελο): Sesampaste und Honig, verrührt zu einer cremigen, nussigen Paste. Kennengelernt habe ich ihn in einem Kloster, wo ich mich über Fastenrezepte informiert habe. Der Abt erzählte, dass die Mönche ihn […]
18
Jan.
Jan.
Für diese Zitronenmarmelade braucht es nur drei Zutaten und einen vollen Zitronenbaum. Der Zitronenbaum im Garten war bei meiner Ankunft voll mit reifen Früchten. Einlegen oder Marmelade? Ich habe mich für Marmelade entschieden. Meine Tante Bina hat mir ihr Rezept verraten, und es ist herrlich einfach: Zitronen, Zucker, Gelierfix. Das Ergebnis ist fruchtig, herb und […]
17
Juli
Juli
Eine gute Bitterorangen Marmelade ist leicht bitter, aber nie unangenehm herb. Genau daran bin ich früher gescheitert. Dann hat mir meine Nachbarin Frau Roula ihren Trick verraten – und seither gelingt sie mir. Bitterorangen, auch Pomeranzen genannt, reifen im Spätherbst und Winter. Sie bleiben oft bis Ostern am Baum. Roh sind sie kaum genießbar, aber […]
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