Traubengelee mit normalem Zucker ist für mich Sommer im Glas. Du brauchst keinen Gelierzucker und keinen Entsafter – nur reife Trauben, Zucker, Zitrone und ein Geliermittel.
Das Rezept funktioniert auch mit Trauben, die eine dicke Haut oder viele Kerne haben. Die werden einfach abgeseiht. Meine Gläser habe ich übrigens alle verschenkt.
Warum Traubengelee mit normalem Zucker?
Gelierzucker enthält Pektin und oft Konservierungsstoffe. Mit normalem Zucker und Gelatine bestimmst du selbst, wie fest das Gelee wird. Der Geschmack der Trauben bleibt klar und frisch.
Traubengelee mit normalem Zucker
Zutaten
Methode
- Gläser auskochen und die Arbeitsfläche mit Alkohol desinfizieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Trauben waschen und von den Stielen zupfen.
- Trauben mit 2 Tassen Wasser in einem großen Topf langsam erhitzen, aufkochen und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Durch ein Sieb abseihen, sodass Haut und Kerne zurückbleiben. Den Saft abmessen (für die Gelatinemenge) und zurück in den Topf geben.
- Den Zucker einrühren, bis er sich vollständig gelöst hat.
- Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und im heißen Saft vollständig auflösen. Zitronensaft einrühren.
- In die vorbereiteten Gläser füllen, nach Belieben einige Jasminblüten zugeben, verschließen und abkühlen lassen.
Notizen
Tipps für Traubengelee mit normalem Zucker
Sauber arbeiten: Wie lange das Gelee hält, hängt vor allem von der Hygiene ab. Gläser auskochen, Deckel und Arbeitsfläche mit Alkohol abwischen.
Gelatine richtig auflösen: Sie muss sich im heißen Saft komplett lösen. Klümpchen bedeuten, dass das Gelee nicht richtig fest wird.
Faustregel: 6 Blatt Gelatine auf 500 ml Saft, also 12 Blatt pro Liter. Wird das Gelee nicht fest, war meist zu wenig Gelatine im Spiel. Kalt stellen hilft beim Festwerden.
Kein Entsafter nötig: Ein feines Sieb reicht völlig, um Haut und Kerne abzutrennen.
Traubengelee mit Agar Agar
Für eine vegane Version nimmst du Agar Agar, ein Geliermittel aus Algen. Es geliert anders als Gelatine. Koch deshalb zuerst ein Probeglas und prüfe die Festigkeit, bevor du alles abfüllst.
Variationen
Einige Jasminblüten im Glas geben ein feines, blumiges Aroma. Auch ein Stück frischer Ingwer, Vanille oder ein Schuss Portwein passen gut zu Trauben.
Häufige Fragen
Brauche ich Gelierzucker für Traubengelee?
Nein. Normaler Zucker reicht, wenn du mit Gelatine oder Agar Agar gelierst.
Wie lange hält sich Traubengelee?
Das hängt vor allem davon ab, wie sauber du arbeitest. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren und bald aufbrauchen.
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Hallo Tobias,
habe auch eine menge Trauben und wollte Gelee davon machen, habe aber null Ahnung daher habe ich nun ein paar Fragen:
Nimmst du normalen Zucker oder Gelierzucker?
Viele sprechen von Entsafter und sowas alles, aber das habe ich nicht.
Nach dem Kochen einfach durch ein Sieb schütten oder wie????
Du siehst das ich wirklich keine Ahnung habe und beim suchen nach Traubengelee auf deine Seite gestoßen bin, vielleicht kannst du mir weiterhelfen und vielen Dank dafür.
Gruß
Petra
Hallo Petra,
Ich nehme bei diesem Rezept normalen Zucker. Du kannst auch mit einem Entsafter arbeiten, ich besitze aber keine und gieße daher die aufgekochten Trauben einfach durch ein Sieb. Ganz einfach.
Wichtig ist nur, daß du die Geleeblätter gut auflöst bevor du sie mit dem Traubensaft vermischt. Auch die Mengenverhältnisse von Gelee und Saft müssen stimmen, die findest du aber auf der Packung.
Gutes Gelingen!
Tobias
guten abend aus ceglie messapica, italien
habe ihr tolles rezept ausprobiert… gestern abend. leider wurde es nicht richtig fest. was habe ich falsch gemacht? kann ich meinen fehler wieder gutmachen? die gläser sind voll und ich bin traurig….
ciao und bis bald
edith
Hallo Edith,
Es hängt davon ab welche Gelatine Sie verwendet haben und in welchem Verhältnis.
Oft ist es so, daß das Gelee nur dann geliert wenn das Gelee kalt gestellt wird. Steht ihr Gelee im Kühlschrank?
Die Anleitung auf der Packung der Gelee-Blätter sollte Ihnen Auskunft geben wie viel Gelatine es im Verhältnis zur Flüssigkeit braucht. Das kann je nach Gelatine variieren.
Schauen Sie mal auf die Packung und überprüfen Sie ob das Verhältnis stimmt.
Über eine Rückmeldung freue ich mich.
Schöne Grüße
Tobias
Guten Abend Tobias,
hast du das Gelee als Brotaufstrich produziert? Ich habe Zweifel hinsichtlich der Haltbarkeit, denn als Konfitüre wandern die Gläser bei mir in den Keller und der ist noch nicht einmal besonders kühl – leider. Mit Gelatine scheint es mir mehr in Richtung Dessert zu gehen? Die Zugabe von Jasminblüten finde ich eine aparte Idee. Ich habe bisher 750 ml Saft mit Gelierzucker 2:1 zu Traubengelee verarbeitet, entweder unter Zugabe von Vanillemark (markfreie Schote aber mit kochen und dann entfernen) oder auch einem anständigen Schuss rotem Portwein. Sollte die Gelierprobe auf einem kurzfristig eingefrorenen Teller kein befriedigendes Ergebnis liefern, setze ich wahlweise 1 Tl Zitronensäure oder Zitronensaft zu.
Tschüssi
Barbara
Hallo Barbara,
ich hatte das Gelee als Brotaufstrich gedacht. Allerdings hatte ich keine lange Lagerung geplant, da ich die meisten der Gläser sofort verschenkt habe. Ich kann dir also diesbezüglich leider keine Auskunft geben. Portwein oder Vanilleschote klingt ja verlockend. Das werde ich auch probieren. Gutes Gelingen!
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Ein prima Rezept. Köstlich. Ich habe auch noch etwas variiert und Ingwer verwendet. Traube und Ingwer, beides harmoniert sehr schön. Echt lecker.
Wie lange hält sich weintraubengelee mit agar agar im Kühlschrank?