Ich war auf der Suche nach einem Fleisch Gericht, daß man leicht für 6 Personen zubereiten kann. Zudem musste ich ob der zeitlichen Einteilung das Gericht vorbereiten können und knapp vor dem Abendessen dann aufwärmen. Beim stöbern durch meine Lieblingsblogs stieß ich bei Robert auf das Sauté de veau à la Marengo.
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Mit Aceto Balsamico koche ich recht gerne, zumal die Schärfe beim Erhitzen verdunstet und eine angenehm, süßliche Note zurückbleibt. Zur Hühnchenbrust passt der Geschmack sehr gut vor allem in Verbindung mit etwas Tomate und ein bisschen Zwiebel.
Wieder mal was Italienisches war die Devise. Meine Koch-Kundschaft bekommt jede Woche etwas anderes gekocht, oder zumindest Variationen. Diesmal wollte sie ein italienisches Gericht und da hat sich Risotto angeboten. Funghi Porcini hatte ich noch eingeschweißt zu Hause und so wurden diese kurzer Hand verwendet.
Soupies Krassates, werden in Griechenland viel gegessen. Man bekommt sie in allen möglichen Variationen, mit Bohnen oder Schalotten (Stifado) oder ganz schlicht, so wie ich sie zubereitet habe. Ich verwende hierfür tief-gefrorene Sepia. Ich finde man schmeckt bei dieser Zubereitung kaum einen Unterschied.
Ein klassisches Gericht der kretischen Küche ist der Dakos Salat. Was ihn zu einem Dakos Salat macht ist die Verwendung eines Stückes Paximadi. Paximadi ist eine getrocknete Scheibe Brot, meist Schwarzbrot. Auf diese Scheibe Brot Streut man gehackte Tomate, Kapern, Oliven und etwas Käse. Darüber kommt noch ein einfaches Dressing, das das Brot durchtränkt und […]
Eine Variante dieses Kuchens hatte ich im essen & trinken Magazin gesehen. Die Idee Erdnussbutter mit Schokolade zu verbinden gefiel mir und so ging ich gleich ans Werk.
Wer den Geschmack von gegrillter Paprika liebt ist mit diesem Rezept bestens bedient. Eine schmackhafte, mediterrane Suppe mit intensiven Geschmacksnoten. Ich habe diese Suppe letztlich mehrfach meinen Gästen serviert und alle waren hell auf begeisterst.
Es ist wieder mal soweit, ich präsentiere die Teilnehmer des 7ten Mediterranen Kochevents. Es geht auch darum das beliebteste algerische Kochrezept zu wählen. Ihr habt diesmal 7 Rezepte zur Auswahl die euch hier mit Foto präsentiert werden. Im Anschluß findet ihr die Möglichkeit den Gewinner zu bestimmen. Bitte wählt fleißig mit! Auch bei meinem englischen […]
Dieses Gericht bekommt man im Casa Moro in London serviert. Es schmeckt vorzüglich und ist leicht gemacht. Ich liebe Lamm Gerichte bei denen das Fleisch vom Knochen fällt. Der Marokkanische Lammtopf mit Erbsen ist so ein Gericht. Durch die Gewürze bedingt schmeckt es auch nicht streng nach Lamm.
Mal so richtig Fleisch wollten meine griechischen Gäste beim Secret Supper. „So soll es sein!“, dachte ich und stöberte durch meinen Reader. Da fand ich so allerlei, was nach „richtig“ Fleisch aussah. Vorallem aber gefiel mir die Idee ein Ossobuco zu zubereiten. Kurze Vorbereitungszeit und lange Schmorzeit ist mir bei Fleich oft am liebsten. Man findet […]