Dieser Kräuter Käse Aufstrich ist auf Reisen entstanden. Ich hatte Lust auf etwas Selbstgemachtes und fand im Kühlregal eines griechischen Supermarkts frischen Mizithra – einen weichen, milden Schafkäse. Bei der Hitze wollte ich nichts kochen. Ein Aufstrich war genau richtig.
Frische Kräuter, eine halbe Frühlingszwiebel, eine Zehe Knoblauch und gutes Olivenöl – mehr braucht es nicht. In zehn Minuten ist der Aufstrich fertig. Auf frischem Brot, zu Gemüsesticks oder als Teil einer Meze-Platte ist er ein perfekter Sommersnack.
Kräuter-Käse-Aufstrich
Zutaten
Methode
- Die Kräuter und die Frühlingszwiebel fein hacken.
- Den Knoblauch hacken und mit Salz und Pfeffer mit der flachen Seite eines großen Messers zu einer Paste zerdrücken.
- Den Käse mit Kräutern, Knoblauchpaste und Olivenöl verrühren und kalt stellen.
Notizen
Tipps für den Kräuter Käse Aufstrich
Knoblauch zur Paste: Mit Salz und der flachen Messerklinge zerdrückt, verteilt sich der Knoblauch gleichmäßig. Es bleiben keine scharfen Stückchen im Aufstrich.
Viele Kräuter: Spar nicht an den Kräutern. Oregano und Thymian geben Würze, Dill und Petersilie Frische. Nimm, was du hast – auch Minze oder Schnittlauch passen.
Durchziehen lassen: Im Kühlschrank verbinden sich die Aromen. Eine halbe Stunde reicht, über Nacht wird es noch besser.
Das Olivenöl macht es cremig: Gib es nach und nach dazu, bis die Konsistenz passt. Ein Schuss zum Schluss obendrauf sieht schön aus.
Was ist Mizithra?
Mizithra ist ein griechischer Molkenkäse, meist aus Schaf- oder Ziegenmilch. Frisch ist er weich und mild, ähnlich wie Ricotta. Gereift und getrocknet wird er hart und zum Reiben verwendet. Für den Aufstrich brauchst du die frische Variante.
Wozu passt der Aufstrich?
Am besten auf frischem Bauernbrot oder geröstetem Weißbrot. Auf einer Meze-Platte passt er zu Oliven, Tomaten, Gurken und gegrilltem Gemüse. Als Dip zu Karotten- und Paprikasticks ist er eine leichte Alternative zu Kräuterbutter. Und ein Löffel davon auf heißen Ofenkartoffeln schmeckt ebenfalls hervorragend.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich der Kräuter Käse Aufstrich?
Gut verschlossen zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Weil frische Kräuter und roher Knoblauch drin sind, sollte er nicht länger stehen.
Womit kann ich Mizithra ersetzen?
Mit Ricotta, Topfen oder einem milden Ziegenfrischkäse. Ein Teil Feta dazu macht den Aufstrich würziger und salziger.
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