Ein Cannellini Bohnen Dip ist eine der schnellsten Mezze, die ich kenne. Er ist ein Verwandter von Fava und Hummus: Hülsenfrüchte, Tahini, Zitrone und Knoblauch, fein püriert. Statt Kichererbsen oder Platterbsen kommen hier weiße Cannellini-Bohnen aus der Dose in den Mixer.
Das Besondere sind die Pilze obendrauf. In Olivenöl gebraten und kräftig mit Za’atar gewürzt, geben sie dem cremigen Dip Biss und Würze. Dazu passt geröstetes Brot, Paximadi oder einfach Zwieback.
Cannellini-Bohnen-Dip mit Za’atar-Pilzen
Zutaten
Methode
- Die Bohnen abgießen. Mit Tahini, etwas Olivenöl, Zitronensaft und den zerdrückten Knoblauchzehen fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Za’atar würzen.
- Sobald die Pilze Farbe haben, mit Gomasio verfeinern.
- Den Dip auf einen Teller streichen, die warmen Pilze darauf verteilen und mit geröstetem Brot, Paximadi oder Zwieback servieren.
Notizen
Tipps für den Cannellini Bohnen Dip
Bohnen gut abtropfen: Spül die Bohnen kurz ab und lass sie abtropfen. So wird der Dip nicht zu flüssig. Wenn er zu fest ist, gib einen Löffel Wasser oder Olivenöl dazu.
Lange pürieren: Je länger du mixt, desto cremiger wird der Dip. Ein Stabmixer reicht, ein Standmixer macht ihn noch feiner.
Pilze heiß anbraten: Brate die Pilze in einer großen Pfanne und nicht zu viele auf einmal. Nur so bekommen sie Farbe, statt im eigenen Saft zu kochen.
Za’atar erst zum Schluss: Die Gewürzmischung aus Thymian, Sumach und Sesam verbrennt leicht. Gib sie in die Pfanne, wenn die Pilze schon fast fertig sind. Mehr über Za’atar findest du bei Wikipedia.
Variationen
Statt Champignons kannst du Kräuterseitlinge oder Pfifferlinge nehmen. Wer keine Pilze mag, toppt den Dip mit gerösteten Kichererbsen, Pinienkernen oder einfach einem Schuss gutem Olivenöl und Paprikapulver. Auch frische Petersilie passt gut.
Häufige Fragen
Kann ich den Cannellini Bohnen Dip vorbereiten?
Ja. Der Dip hält im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Nimm ihn rechtzeitig heraus, er schmeckt zimmerwarm am besten. Die Pilze brätst du frisch kurz vor dem Servieren.
Kann ich getrocknete Bohnen verwenden?
Natürlich. Weiche sie über Nacht ein und koche sie in frischem Wasser weich. Dann abtropfen lassen und wie die Dosenbohnen verwenden.
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Habe noch nie Cannellini Bohnen gegessen, bin gespannt wie die schmecken.