Kategorie Archiv: Dips

Taramosalata – Tαραμοσαλάτα

Das wohl bekannteste Griechische Mezze, neben dem Tsatsiki ist der Taramosalata. Dieser ist interessanter Weise auch in der Türkei viel zu finden. Dieser Salat wird hauptsächlich aus Fischrogen vom Karpfen oder Kabeljau, Zwiebeln, Zitrone und Olivenöl zubereitet. Er ist schnell herzustellen und schmeckt als Dip zu Brot aber auch zu Gemüsen. Manchmal wird dem Taramosalata Kartoffel beigemengt, […]

Petersilie Salt

In Griechenland heißt ja so einiges Salat was im mitteleuropäischen Verständnis keiner ist. So auch dieser Salat. Wir würden ihn eher als Dip bezeichnen. Hier zu Lande fällt er unter die Kategorie Mezze. Mit einem Stück Brot serviert passt er gut zu Tsipouro, Ouzo oder einem Schluck Wein.

Alioli – Aioli

Diese Sauce ist ein Klassiker der Mittelmeerküche. Wunderbar einfach und schnell zubereitet passt die Sauce zu Fisch, Kartoffeln, Brot und rohen Gemüsen als Dip. Ob Alioli oder Aioli variiert mit der Geografie, im Grunde ist es aber immer das gleiche. Eine Knoblauchsauce deren Hauptbestandteil Öl ist. Das klassische Aioli wird ohne Ei hergestellt. Der Knoblauch […]

Griechischer Auberginensalat – Μελιντζανοσαλάτα

Griechischer Auberginensalat

Griechischer Auberginensalat hat natürlich im Sommer Hochsaison wenn die Auberginen reif sind und viel gegrillt wird. Nicht nur als Brotaufstrich ist der Salat, der oft wie ein Dip verwendet wird beliebt. Er passt auch zu gegrilltem Fleisch und Gemüse ganz hervorragend.  Griechischer Auberginensalat oder Melintsanosalata, wie er in Griechenland genantn wird, ist dem Baba Ganoush sehr ähnlich. […]

Hummus

Wenn man Kichererbsen und Sesam mag ist man hier richtig. Humus besteht aus fast nichts anderem. Es ist der ideale vegetarische Brotaufstrich oder Dipp. Bei mir kommt Humus oft in Sandwiches zur Verwendung, ich stelle ihn aber auch gerne mal mit Kräckern auf den Tisch. Diese orientalische Spezialität findet man übrigens mit den unterschiedlichsten Schreibweisen. […]

Karotten-Dip mit karamellisierten Zwiebeln

Dips habe ich immer auf dem Tisch stehen, wenn Gäste kommen. Gewöhnlich serviere ich dazu mein Hausbrot. Der Karotten-Dip ist hervorragend als Brotaufstrich, für Sandwiches, aber auch als Beilage für Fleischspeisen geeignet. Zubereitungszeit: 10 Minuten Sehr einfach Zutaten: 4 mittelgrosse Karotten, geschält 1ne Zwiebel in Ringe geschnitten Honig, Salz, Pfeffer; Olivenöl, Yoghurt (griechischer, wenn vorhanden) […]