Author Archiv: tobias

Spargel mit Sauce Hollandaise

Spargel mit Sauce Hollandaise Es gibt wohl keinen feineren Auftakt der Spargelsaison. Unter den vielen Arten Spargel zu servieren ist die Variante mit Sauce Hollandaise wohl die Anspruchsvollste. Das liegt an der Sauce Hollandaise. Dabei gelingt die Sauce auf jeden Fall wenn man ein paar Grundregeln befolgt. Ich verrate aber auch gerne ein paar Tips […]

Paprikahendl nach Max Stiegl noch ein bisschen verfeinert

Bio Paprikahendl

Lockdown Stream als Inspiration fürs Paprikahendl In dem inzwischen ewig anmutenden Lockdown wurde es zur Mode, dass gestreamt wird, was das Zeug hält. Das Phänomen findet sich nicht nur in der Kunst und Kultur Szene in der Theateraufführungen, Opern, Kabarett und Konzerte gestreamt werden, nein es findet sich natürlich auch in der Food Szene.  So […]

Knoblauchcremesuppe

Knoblauch hat immer Saison Natürlich ist mir klar, dass frischer Knoblauch im Sommer Saison hat. Allerdings kann man Knoblauch ganz wunderbar lagern und daher steht er das ganze Jahr zur Verfügung. Darum steht auch die Knoblauchcremesuppe das ganze Jahr über auf meinem Speiseplan. In meiner Produktionsküche kaufen wir im Sommer frischen Knoblauch in großen Mengen […]

Vegane Spätzle – Hausmannskost ohne tierische Produkte

Vegane Spätzle schnell und einfach zubereitet Es müssen nicht immer Eier und Milch oder andere tierische Produkte im Spiel sein, wenn es um Hausmannskost geht. In meiner Produktionsküche experimentier ich immer wieder gerne damit, Gerichte die an sich vegetarisch sind, vegan zu machen. in diesem Fall die veganen Spätzle, denen ich eben das Ei und […]

iss mich! TV am 29.05.2020 – Menü und Zutaten

Im heutigen Stream von iss mich! TV kochen wir: Schafskäse Pralinen in Kürbiskernen: Schafskäse Pralinen mit Sumach und Kürbiskernen Rahmkohlrabi mit Ofenkartoffeln Zutaten: 350 Gramm Kohlrabi, geschält 100 ML Milch 100 ML Obers 1 Zwiebel 50 Gramm Mehl 1/4 Weißwein, trocken 1 EL Butter Kümmel, Muskat, Salz und Pfeffer —————————- Kartoffeln, nach belieben Olivenöl Einfacher […]

Kohlrabi-Apfel-Sauerrahm Salat

Der Kohlrabi-Apfel-Sauerrahm Salat schmeckt leicht und erfrischend. Das Sauerrahm Dressing passt perfekt dazu. Seit kurzem streame ich ja saisonale und regionale Kochrezepte auf Twitch.com. Dabei möchte ich zeigen wie einfach man saisonal und regional kochen kann und wie schnell es geht auch für Familie und Freunde zu kochen ohne dabei Abschnitte bei der gesunden Ernährung […]

Vegane Keto Bowl mit zweierlei Kraut und mariniertem Tofu

Vegane Bowl mit Kraut und Tofu

Ich hatte eine längere Auszeit vom Bloggen genommen, jetzt ist aber der Moment gekommen es wieder aufzunehmen. Ich möchte hier ein bisschen über die Themen schreiben die mich täglich beschäftigen, sei es weil ich mich beruflich in meinem Catering und Produktionsbetrieb damit beschäftige, oder sei es weil ich mich privat damit auseinandersetze. Bei diesem Post […]

Der Kochrezepte Basar am Wochenende #235

Der Kocherezepte Basar ist hiermit eröffnet. Alle Rezepte die am Wochenende gebloggt werden sind hier willkommen! Auch Posts von vergangenen Wochenenden sind okay. 1. „Add your Link“ Button klicken 2. URL, NAMEN DES GERICHTS und dann Email Eintragen 3. Foto auswählen 4. FERTIG An InLinkz Link-up Allgemeine Info zum Basar, sowie Banner finden sich hier.

Der Kochrezepte Basar am Wochenende #234

Der Kocherezepte Basar ist hiermit eröffnet. Alle Rezepte die am Wochenende gebloggt werden sind hier willkommen! Auch Posts von vergangenen Wochenenden sind okay. 1. „Add your Link“ Button klicken 2. URL, NAMEN DES GERICHTS und dann Email Eintragen 3. Foto auswählen 4. FERTIG An InLinkz Link-up Allgemeine Info zum Basar, sowie Banner finden sich hier.