Dolmades oder Dolma, wie man sie auf türkisch nennt ist eine Spezialität des Orients. Man kennt Domades unterschiedlich geschrieben in Persien, aber auch in Rumänien (Sermale) und Albanien (Dollma). Zu ihrer Verbreitung haben sicher die Osmanen beigetragen. So unterschiedlich wie die Schreibweise kann auch die Füllung sein. NUr eines bleibt immer gleich. Aussen rum ist […]
Täglicher Archiv: Mezze
Ähnlich wie Fava und Hummus wird dieses Gericht aus Hülsenfrüchten hergestellt. Cannellini Bohnen bilden die Grundlage dieses Dip oder Mezze. Die gebratenen Pilze mit Za’atar verleihen dem Ganzen Biss. Serviert wird der Dipp auf geröstetem Brot, Paximadi oder Zwieback. Zubereitungszeit: 20 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 6 Personen: 1 Dose Cannellini Bohnen (400 Gramm) 1 Zitrone […]
Die tollen Farben kommen von den Fenchelsamen und dem Cumin oder Kreuzkümmel mit denen die Gemüse gewürzt werden bevor das Ei dazu kommt. Die Gewürze geben viel Geschmack und erfüllen den Raum mit einem tollen Geruch. Sicher auch ein Gericht für jene, die Blumenkohl nicht so mögen. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 10 Minuten leichtes Rezept […]
Ich mag weich gekochte Eier zum Frühstück. Deshalb finde ich dieses Gericht auch besonders gut. Es geht ganz einfach und die Joghurt Sauce aber auch die Paprika Butter passen sehr gut zum Ei. Das Pochieren verlangt ein wenig Fingerspitzengefühl. Bei mir ging aber noch nie was schief. Man kann das pochierte Ei mit Joghurt Sauce […]
03
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Eines meiner liebsten Mezze ist Huhn mit Skordalia. Es geht sehr schnell zuzubereiten und schmeckt kalt serviert ganz hervorragend. Man kann es leicht auf Picknicks mitnehmen und meine Gäste lieben es auf Partys. Skordalia ist eine griechische Knoblauchcreme. Sie wird als Vorspeise, bzw. als Dip mit Brot gereicht. Sie wird aber auch sehr gerne zu […]
Skordalia ist eine klassiche griechische Knoblauchmousse. Sie passt zu gekochten Gemüse, Fisch oder Huhn und natürlich auch zu Gegrilltem. Ich habe die Skordalia diesmal mit wenig Knoblauch dafür viel Walnüssen zubereitet und mit etwas Ras el Hanout verfeinert. Die orientalische Note passt zum nussigen Geschmack. Zubereitungszeit: 5 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4 Personen: 3 […]
Datteln in Speck sind ein ideales Tapas oder Mezze zu Wein. In nur wenigen Minuten zubereitet wird das einfache finger food lauwarm serviert. Ich serviere es im Sommer gerne zu Partys nehme es aber auch gerne zu Picknick mit. Zubereitungszeit: 5 Minuten Backzeit: 10 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 4 Personen: 18 Dattel 9 Scheiben […]
Ich reiche diese Schafskäsepralinen als Mezze oder als Beilage zum Salat. Der Sumach macht die Pralinen etwas salzig, wer das nicht so mag, muss hier vorsichtig sein. Die gehackten Kürbiskerne geben dem Käse eine nussige Note. Weil es so schnell geht, ist es ein tolles Rezept für den cucina rapida Event. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Zubereitungszeit: […]
Dies ist die erste Ausgabe meiner eBook Reihe die meine Kochrezepte auch offline zur Verfügung stellt. Ich habe das eBook auf 10 Kochrezepte beschränkt. Es werden unterschiedliche Titel und der Reihe – Mezze, die mediterrane Art zu essen – erscheinen. Der Download ist absolut kostenlos. Ich wünsche viel Spaß mit den Rezepten. Wie kann ich […]
Ein vegetarisches Mezze mit viel Geschmack sind Falafel. Man findet sie auch oft als „Strassen-Essen“ in der Türkei und dem Libanon. Bei den Griechen heißen sie Revythokeftedes und man serviert sie in Tavernen und zu Hause. Man kann Falafel vielfältig würzen, Basis sind Hülsenfrüchte. Am häufigsten findet man sie mit Kichererbsen zubereitet. Vorbereitungszeit: 10 Minuten […]
