Ein spanischer Mandelkuchen braucht keine Butter, kein Backpulver und keine Hefe. Statt Butter kommt Olivenöl in den Teig, und luftig wird er nur durch Geduld: Eier, Öl und Zucker werden zehn Minuten lang aufgeschlagen. In Spanien heißt der Kuchen Pastel de Almendras. Er ist saftig, duftet nach Mandeln und hat durch das Olivenöl eine feine, […]
Schlagwort-Archive: Spanien
27
Juli
Juli
Datteln im Speckmantel gehören zu den einfachsten Tapas, die ich kenne. In Spanien heißen sie Dátiles con tocino und stehen in vielen Bars auf der Theke. Zwei Zutaten, fünf Minuten Arbeit, zehn Minuten im Ofen – fertig. Lauwarm serviert sind sie das perfekte Fingerfood zu einem Glas Wein. Im Sommer mache ich sie gern für […]
22
Dez.
Dez.
Schweinelende in Sherry ist eine schnelle, sehr schmackhafte Art, ein mageres Stück Schwein zuzubereiten. Das Gericht kommt ursprünglich aus Spanien, und beim Garen entsteht ganz von selbst eine wunderbare Sauce. Süße Rosinen, weiche Zwiebeln und die Säure vom Sherryessig – das ist ein Spiel aus süß und sauer, das ich sehr mag. Wichtig ist gutes […]
Ein Klassiker der schnellen spanischen Küche ist die Tortilla. Sie passt auch schön in den Dauer-Blog-Event cucina rapida.
19
Juni
Juni
Rote Bete Gazpacho ist die farbintensive Schwester der klassischen spanischen Gemüsesuppe. Die Rote Bete bringt eine erdige, leicht süßliche Note, die wunderbar zu Paprika, Tomate und Zwiebel passt. Ich würze die Suppe gern mit Cayennepfeffer – die Schärfe bildet einen schönen Kontrast zur Süße der Knolle und zum Löffel Honig. Gemixt ist sie in einer […]
06
Juni
Juni
Schweinefleisch in Mandelsauce ist ein spanischer Klassiker, den du als Tapa oder als Hauptgericht servieren kannst. Die Basis sind drei Dinge: geröstete Mandeln, Weißwein und Knoblauch. Das Schöne an diesem Gericht: Die Sauce braucht weder Mehl noch Sahne. Geröstetes Brot und Mandeln werden mit dem Schmorgemüse püriert und binden die Sauce von selbst. Sie wird […]
09
Mai
Mai
Pollo al Ajillo ist ein einfaches und schmackhaftes Hühnchengericht aus Spanien. Der Name bedeutet „Huhn mit Knoblauch“ – und zwölf ganze Zehen landen hier in der Pfanne. In meiner Version kommen Pinienkerne, Rosinen und Safran dazu. Das macht das Gericht süß-würzig und gibt ihm eine maurische Note, wie man sie aus dem Süden Spaniens kennt. […]