Mastix (Mastiha) ist ein Harz, das vom Mastix-Pistazienbaum stammt. Mastix findet sich vor allem auf der Insel Chios. Die Bäume dort werden im Juni angeritzt. Das Harz läuft aus und wird gesammelt. Es besteht zu etwa 40 % Harzsäuren, etwa 50 % Harze und 2 % ätherische Öle. Neben der griechischen Insel Chios (dem Hauptproduzenten in Europa) kommt es in der […]
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Feb.
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Dieses Gericht bekommt man im Casa Moro in London serviert. Ich liebe dieses intensive und doch nicht sehr süße Dessert. Aufwand ist damit kaum verbunden, ein bisschen Geduld muss man allerdings schon haben. Am besten schmecken die Datteln wenn man sie zwei Tage im Kaffee ziehen lässt. Der Gelierzucker macht den Kaffee etwas dickflüssig. Man […]
Der Kocherezepte Basar ist hiermit eröffnet. Alle Rezepte die am Wochenende gebloggt werden sind hier willkommen! Auch Posts von vergangenen Wochenenden sind okay. 1. „Ad your Link“ Button klicken 2. URL, NAMEN DES GERICHTS und dann Email Eintragen 3. Foto auswählen 4. FERTIG Gibt es Banner und Mehr Info zum Basar? Allgemeine Info zum Basar, […]
Bohnenkraut kennen wir auch als Pfefferkraut, Kölle, Saturei oder Winterbergmunze. Die Pflanze gehört zu der Familie der Lippenblütengewächse. In wilder Form kommt sie im Mittelmeerraum vor. Es ist allerdings nicht ganz klar ob die Pflanze nicht aus West- oder Zentralasien stammt.Bohnenkraut hat ein intensives Aroma des dem des Thymian ähnlich ist. Zudem ist Bohnenkraut scharf […]
Die Pistazienkruste mit ihrem nussigen Aroma passt sehr gut zum Lachs. Dazu serviere ich mit etwas Kreuzkümmel gewürzten Reis. Wenn man mag kann man noch eine Sauce Bernaise dazu servieren. Ich mag es aber lieber etwas simplistisch. Zubereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 6 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 2 Personen: 400 Gramm Lachsfilet 4 EL Pistazien, […]
In Zeiten großer Kälte gibt es kaum etwas erfreulicheres als einen Teller warmer, gehaltvoller Suppe. Linsensuppe koche ich oft und dies ist eine Variante dir mir besonders gut gefällt. Der Reis in der Suppe macht sie zu einer ganzen Mahlzeit. Ich würze diese Suppe mit Fenchelsamen, was ihr ein besonderes Aroma verleiht. Zubereitungszeit: 10 Minuten […]
Der Basilikum, der oft auch als Königskraut bezeichnet wird ist eines der am angenehmsten riechenden Gewürzkräuter. Ohne ihn wäre dir Mittelmeerküche undenkbar. Der aromatische Geruch und feine Geschmack it besonders in der Italienischen Küche sehr beliebt wo unter anderem bei der Salate Caprese (Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl) zum Eisatz kommt. Wo der Basilikum genau herkommt ist […]
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Avgolemono ist das griechische Wort (αυγολέμονο) für eine dickflüssige Ei und Zitronensauce. Avgo – Ei und Lemoni – Zitrone bilden auch die Hauptbestandteuile der Sauce die üblicher Weise mit etwas Brühe verlängert wird. Diese mediterrane Sauce wird zu Gemüse, Fisch und Fleisch gereicht wird. Klassischer Weise werden Dolmades mit Avgolemono serviert aber auch Schweinefleisch mit Sellerie. […]
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Feb.
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Sumach ist als Würzmittel für Fleisch und Salat bekannt. Hier habe ich es zum Marinieren der Zucchini verwendet. Das Resultat ist verblüffend schmackhaft. Die Säuerliche Note die das Gemüse dadurch erhält passt macht den Salat interessant. Die Avocado runden das Ganze ab. Gerade die Zucchini, die an sich nicht so viel Eigengeschmack hat, gewinnt durch […]