Bohnenkraut erinnert geschmacklich an Thymian, es hat allerdings eine scharfe Note von Pfeffer. Es gibt den damit gewürzten Speisen einen eher rustikalen, scharfen Geschmack. Auf deutsch hat es auch die Namen Pfefferkraut, Saturei, Kölle und Winterbergminze. im türkischen kann man es unter dem Namen keki und im Arabischen unter dem Namen Zatar finden. Oft ist […]
Kategorie Archiv: Gewürze
Kreuzkümmel findet man auch unter den Namen Mutterkümmel, römischer Kümmel, weißer Kümmel, Kumin oder Cumin. Es ist ein Gewürz das aus den getrockneten Früchten des Doldenblütengewächses besteht. Der Befriff „Kreuzkümmel“ leitet sich aus dem kreuzförmigen Blattstand der Pflanze ab. Geschmacklich hat Kreuzkümmel mit Kümmel nichts zu tun, obwohl beide in die Familie der Doldenblütler gehören. […]
Estragon ist ein Korbblütler, der mit dem Wermuth verwandt ist. Man findet die Pflanze in Europa in wilder form vorallem in Südeuropa, sie kommt vereinzelt aber auch im Burgenland und um Wien vor. Aus geschichtlichen Aufzeichnungen weiß man dass Estragon weder von dern alten griechen noch von den Römern verwendet wurde. Man findet allerdings vorchristliche […]
Bohnenkraut kennen wir auch als Pfefferkraut, Kölle, Saturei oder Winterbergmunze. Die Pflanze gehört zu der Familie der Lippenblütengewächse. In wilder Form kommt sie im Mittelmeerraum vor. Es ist allerdings nicht ganz klar ob die Pflanze nicht aus West- oder Zentralasien stammt.Bohnenkraut hat ein intensives Aroma des dem des Thymian ähnlich ist. Zudem ist Bohnenkraut scharf […]
Der Lorbeer hat sich aus Vorderasien über den gesamten Mittelmeerraum verbreitet. Der Lorbeerbusch wird bis zu 10 Meter hoch, ist allerdings nur bedingt winterfest. Auf der ganzen Welt gibt es Pflanzenarten mit aromatischen Blättern. Davon werden viele als Lorbeer bezeichnet, obwohl sie geschmacklich mit dem Echten Lorbeer kaum eine Ähnlichkeit haben. Dazu gehören der Indische […]
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Der zweite Kochevent rund um das Thema „Mediterrane Kräuter und Gewürze“ steht vor der Tür und diesmal wird sich Alles rund um den Fenchel drehen. Er gehört zu meinen absoluten Lieblingen wenn es ums Würzen geht. Ich Verwende ihn in Suppen, Saucen und zum zum Marinieren vorn Fleisch. Ich liebe den Duft, den er beim […]
Im Zuge des neuen Kochevents der hier in Kürze startet möchte ich ein Bisschen auf einzelnen Akteure des Events eingehen. Die Kräuter und Gewürze der mediterranen Küche. Der Erste im Bunde ist der Anis. Die Frucht des Anis, um genau zu sein. Die Bezeichnung „Samen“ ist im biologischen Sinne nicht korrekt. Verwendung in der Küche: […]
