Ein Zucchini Bohnen Salat ist für mich das perfekte Essen, wenn es heiß ist und der Herd aus bleiben soll. Rohe Zucchini, cremige weiße Bohnen, reife Avocado und salziger Feta – und darüber Za’atar.
Za’atar* ist eine Gewürzmischung aus der Levante. Je nach Region steckt Thymian, Oregano, Sesam und Sumach darin, mal mehr, mal weniger. Die Mischung bringt Säure, Kräuter und einen nussigen Ton in den Salat.
Zucchini Bohnen Salat mit Avocado und Za’atar
Zutaten
Methode
- Die Zucchini waschen und würfeln.
- Die Bohnen selbst kochen (über Nacht einweichen) oder aus der Dose nehmen. Dosenbohnen gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- Die Avocado würfeln und mit der Zucchini dazugeben. Den Feta darüberbröseln.
- In einer Tasse Zitronensaft, die Hälfte des Za’atar, Salz und Pfeffer verrühren, dann Olivenöl einrühren.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vermengen. Mit dem restlichen Za’atar bestreuen.
Notizen
Tipps für den Zucchini Bohnen Salat
Junge, kleine Zucchini: Sie sind fest, haben wenige Kerne und schmecken roh leicht nussig. Große Exemplare werden schnell wässrig.
Avocado zuletzt: Schneide sie erst kurz vor dem Servieren und misch sie vorsichtig unter, damit sie nicht zu Mus wird.
Za’atar in zwei Schritten: Die Hälfte kommt ins Dressing und würzt alles durch. Die andere Hälfte streust du darüber – so bleibt das Aroma frisch und sichtbar.
Bohnen gut abtropfen: Die Flüssigkeit aus der Dose verwässert das Dressing. Kurz abspülen und abtropfen lassen.
Variationen
Statt Feta passt marinierter Tofu – dann ist der Salat vegan. Wer es cremiger mag, nimmt statt des Zitronendressings ein Avocado-Dressing. Auch Kichererbsen funktionieren statt weißer Bohnen.
Was passt zum Zucchini Bohnen Salat?
Der Salat ist mit Bohnen und Feta schon fast eine Mahlzeit. Dazu reicht ein Stück frisches Fladenbrot oder geröstetes Weißbrot. Als Teil einer Meze-Tafel passt er neben Hummus, Oliven und gegrilltes Gemüse. Und er ist ein ideales Mitbringsel für ein Picknick oder ein Grillfest, weil er ohne Kühlung ein paar Stunden gut übersteht.
Häufige Fragen
Kann man Zucchini roh essen?
Ja, junge Zucchini schmecken roh wunderbar. Nur wenn eine Zucchini bitter schmeckt, solltest du sie nicht essen.
Lässt sich der Zucchini Bohnen Salat vorbereiten?
Bohnen, Zucchini und Dressing kannst du ein paar Stunden vorher vorbereiten. Avocado und Feta kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.
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Vielleicht ganz frisch.