Griechisches Ofengemüse heißt in Griechenland Briam. Auberginen, Zucchini, Kartoffeln und Tomaten kommen in eine Form, dazu ein Glas Wasser und etwas Olivenöl – den Rest erledigt der Ofen. Fünf Minuten Arbeit, eine Stunde warten, fertig.
Ich habe das Rezept ursprünglich für das Blog-Event Cucina Rapida geschrieben – schnelle Küche für Genießer. Es passt perfekt dazu: Kaum ein Gericht bringt mit so wenig Aufwand so viel Sommer auf den Teller.
Briam – griechisches Ofengemüse
Zutaten
Methode
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Auberginen, Zucchini und Tomate grob würfeln. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Alles in eine Kasserolle geben und die Dosentomaten darüber verteilen.
- Salzen und pfeffern, ein Glas Wasser angießen und mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln.
- 60 Minuten bei 180 °C im Ofen garen.
- Warm oder kalt servieren, mit einer Scheibe Feta.
Tipps für griechisches Ofengemüse
Die richtigen Tomaten: Im Sommer nimm reife, frische Tomaten. Den Rest des Jahres sind Dosentomaten die bessere Wahl, weil sie mehr Geschmack haben als blasse Wintertomaten.
Lange, dünne Auberginen: Sie haben weniger Kerne und werden im Ofen schön cremig, ohne bitter zu sein.
Würzen nach Lust: Leser haben mir ihre Varianten verraten: Knoblauch, ein Schuss Weißwein statt Wasser, ein Teelöffel Zucker, Thymian oder ein Hauch Zimt in der Sauce. Alles funktioniert.
Nicht zu früh probieren: Das Gemüse braucht die volle Stunde, damit es weich wird und die Aromen sich verbinden.
Was passt zu Briam?
In Griechenland isst man Briam warm oder kalt mit einer dicken Scheibe Feta und Brot. Als Beilage passt es zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach zu Reis. Mehr über die griechische Küche findest du bei Wikipedia.
Auf meinem Blog findest du zwei weitere Versionen: das klassische Briam Rezept mit Knoblauch und Lorbeer und eine herbstliche Variante mit Knollensellerie und Apfel. Wer Auberginen liebt, sollte auch mein vegetarisches Imam Bayildi probieren.
Häufige Fragen zum griechischen Ofengemüse
Welche Ofeneinstellung ist richtig?
Ober- und Unterhitze bei 180 °C. Mit Umluft reichen etwa 160–170 °C. Den Grill brauchst du nicht.
Kann ich griechisches Ofengemüse vorbereiten?
Ja. Es schmeckt am nächsten Tag oft sogar besser, kalt oder lauwarm. Im Kühlschrank hält es zwei bis drei Tage.
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Ich hab dieses Gericht schon desöfteren gekocht, wußte bis eben nicht, dass dieses auch einen Namen hat – ich kanns nur weiter empfehlen. Unkompliziert und herrlich lecker!
Köstlich sieht es aus, das kommt auf die Nachkochliste! LG Gabi
Gefaellt mir sehr. Da es bei uns mal wieder kuehl und regnerisch ist, bin ich am ueberlegen, ob es das zum Abendessen geben soll. Leider, die Aubergine habe ich nicht im Haus…deshalb muss das Nachkochen noch etwas warten.
Perfekt. Ciao! Jutta
Hallo Tobias,
das Rezept hört sich köstlich an und wird auch von mir auf die „To-Cook-Liste” gesetzt. Ich freue mich sehr, dass Du Dich an meiner kleinen Koch-Aktion beteiligst. Vielen Dank für das schöne Rezept!
Viele Grüße von Kerstin
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Hallo Tobias,
dieses Gericht koche ich häufig; es ist schell vorbereitet, schmeckt vorzüglich, ist gesund und kalorienarm.
Ich ergänze das Gericht aber immer mit 8 ganzen Knoblauchzehen, die weichgegart einen feinen süßlich/würzigen Geschmack bekommen.
Außerdem gieße ich statt Wasser ein Glas Wein über das Gemüse. Für die „Abrundung des Ganzen“ gebe ich noch einen Teelöffel Zucker darüber.
Hallo Anja,
Danke für die Anregung mit dem Knoblauch und dem Wein. Das werde ich gerne ausprobieren.
Schöne Grüße
Tobias
Du bist ja der Turbo-Schäler und Schneider. Vorbereitungszeit 5 Minuten! Aber sicher ein sehr schnelles und köstliches Gericht:)
Nachgemacht und absolut lecker gefunden 🙂
BRIAM a>
Ich koche dieses Gericht auch seit Jahren und liebe es immernoch, ich gebe noch etwas Thymian in die Soße sowie einen Hauch Zimt.
Schöne Idee, Sabrina. Thymian und Zimt passen sich ganz ausgezeichnet.