Imam Bayildi vegetarisch – gefüllte Auberginen mit Tomaten und Feta

Imam Bayildi vegetarisch – das ist meine zweite Version eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Wenige Zutaten, ein intensiver Geschmack und im Sommer mit wenig Aufwand gemacht.

Der Name stammt aus dem Türkischen und bedeutet sinngemäß „der Imam fiel in Ohnmacht“. Ob vor Begeisterung oder wegen der Menge an Olivenöl, darüber streiten sich die Geschichten. Mehr dazu bei Wikipedia. Im Blog gibt es auch mein Imam Baildi mit Hackfleisch. Diese Variante kommt ganz ohne Fleisch aus.

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Imam Bayildi – vegetarische Version

Ausgehöhlte Auberginen, gefüllt mit einer eingekochten Mischung aus Auberginenwürfeln, Tomaten, Zwiebeln, Rotwein und Oregano, im Ofen gebacken und mit Feta serviert.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 55 Minuten Min.

Portionen: 2 Personen

Gericht: Hauptgericht, Vorspeise

Küche: Griechisch, Türkisch, Vegetarisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 2 große Auberginen
• 3 große Tomaten
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas Rotwein
• Oregano etwas
• 6 EL Olivenöl
• 1 frische Chili
• Salz und Pfeffer
• 2 Scheiben Feta

Methode

 

1. Die Auberginen waagerecht halbieren: zwei Finger breit vom höchsten Punkt aus messen und den unteren Teil mit einem scharfen Messer abtrennen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, die Haut dabei möglichst unversehrt lassen. Das Fruchtfleisch würfeln.
2. Die Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Sobald sie Farbe nimmt, Knoblauch und Auberginenwürfel dazugeben.
3. Mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten würfeln, dazugeben und bei starker Hitze einkochen, bis ein großer Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
4. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken, in die Auberginenhälften füllen, mit Öl beträufeln und 40 Minuten im Ofen backen.
5. Mit je einer Scheibe Feta servieren.

Notizen

Vegan: Feta weglassen und die Säure mit Zitronensaft oder etwas Balsamico ergänzen. Dazu passen Reis oder Ofenkartoffeln.

Tipps für Imam Bayildi vegetarisch

Die Aubergine muss zerfallen: Das ist das Wichtigste. Nach dem Backen soll sie so weich sein, dass sie unter der Gabel fast zerfließt. Ist sie noch fest, gib ihr mehr Zeit.

Haut nicht verletzen: Beim Aushöhlen einen kleinen Rand Fruchtfleisch stehen lassen. So bleibt die Aubergine als Schiffchen stabil.

Füllung stark einkochen: Die Tomaten-Auberginen-Mischung soll dick sein, nicht flüssig. Sonst wird die Aubergine beim Backen wässrig.

Nicht am Öl sparen: Olivenöl ist hier Geschmacksträger. Es macht die Aubergine seidig.

Was passt zu Imam Bayildi vegetarisch?

Reis oder Ofenkartoffeln sind ideal. Eine Scheibe Feta gehört für mich unbedingt dazu – die Säure und Salzigkeit gleichen die süßliche Füllung aus. Lauwarm schmeckt das Gericht übrigens am besten, und am nächsten Tag kalt als Vorspeise noch einmal ganz anders.

Die frische Chili ist optional. Wer es scharf mag, hackt sie fein und brät sie mit dem Knoblauch an. Sie passt sehr gut zur süßen Tomatenfüllung. Statt Rotwein kannst du auch einen Schuss Wasser mit etwas Rotweinessig nehmen. Die Füllung wird dann etwas frischer, aber weniger tief im Geschmack.

Häufige Fragen

Kann ich Imam Bayildi vegan zubereiten?

Ja. Lass den Feta weg und gib stattdessen einen Spritzer Zitronensaft oder etwas Balsamico darüber.

Was ist der Unterschied zur Version mit Hackfleisch?

Die Hackfleisch-Version ist deftiger und sättigender. Die vegetarische ist leichter, und der Geschmack der Aubergine steht stärker im Vordergrund.

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