Die Auberginen waagerecht halbieren: zwei Finger breit vom höchsten Punkt aus messen und den unteren Teil mit einem scharfen Messer abtrennen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, die Haut dabei möglichst unversehrt lassen. Das Fruchtfleisch würfeln.

Die Zwiebel fein hacken und in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Sobald sie Farbe nimmt, Knoblauch und Auberginenwürfel dazugeben.

Mit dem Rotwein ablöschen. Die Tomaten würfeln, dazugeben und bei starker Hitze einkochen, bis ein großer Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken, in die Auberginenhälften füllen, mit Öl beträufeln und 40 Minuten im Ofen backen.

Mit je einer Scheibe Feta servieren.