Eis ohne Eismaschine – Milch, Honig und Zimt Eiscreme

Für dieses Eis ohne Eismaschine brauchst du nur drei Zutaten: Milch, Honig und Zimt. Die Idee kam mir an einem Tag, an dem ich Lust auf Eis hatte, der Sommer aber noch weit weg war. Also habe ich ein Getränk, das ich sonst warm trinke, einfach eingefroren.

Milch mit Honig und Zimt ist eine wunderbar runde Kombination: süß, warm und ein bisschen nach Kindheit. Gefroren wird daraus ein leichtes Milcheis. Die Arbeit liegt nicht im Rezept, sondern im Rühren – je öfter du durchmixt, desto feiner wird es.

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Milch-Honig-Zimt-Eis ohne Eismaschine

Einfaches Eis aus Milch, Honig und Zimt – im Tiefkühler gefroren und mehrmals mit dem Mixer aufgeschlagen, ganz ohne Eismaschine.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht: Dessert

Küche: Eis

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 2 Tassen Milch
• 6 EL Honig
• 1 TL Zimt

Methode

 

1. Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erwärmen. Die Milch darf nicht kochen.
2. Vom Herd nehmen, bevor die Milch kocht, und abkühlen lassen.
3. In eine Schüssel füllen und ins Gefrierfach stellen.
4. In den nächsten Stunden die Schüssel mehrmals herausnehmen und kräftig mit dem Mixer durchmixen, damit die Eiskristalle möglichst fein werden.
5. Nach mehreren Mixdurchgängen das Eis vollständig durchfrieren lassen.
6. Etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen.

Notizen

Die Gefrierzeit hängt von deinem Tiefkühler ab. Rechne mit mehreren Stunden und mindestens drei bis vier Mixdurchgängen.

Tipps für Eis ohne Eismaschine

Nicht kochen: Die Milch nur erwärmen, bis sich Honig und Zimt gelöst haben. Kocht sie, bekommt das Eis einen Kochgeschmack.

Flache Schüssel: In einem flachen Gefäß friert die Masse gleichmäßiger und schneller.

Oft mixen: Das Durchmixen bricht die Eiskristalle auf. Ein Leser hat es bestätigt – einmal reicht nicht, du musst es mehrmals wiederholen. Ich nehme dafür einen Handmixer.

Antauen lassen: Nimm das Eis etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus. Dann lässt es sich gut portionieren.

Warum Eis ohne Eismaschine funktioniert

Eine Eismaschine macht nichts anderes, als die Masse beim Gefrieren ständig zu bewegen. So bleiben die Eiskristalle klein und das Eis wird cremig. Mit dem Mixer übernimmst du diese Arbeit selbst, nur in Abständen. Das Ergebnis ist etwas körniger als aus der Maschine, aber erstaunlich nah dran.

Variationen

Statt Zimt passen Kardamom oder eine Vanilleschote. Mit einem Teil Schlagobers statt Milch wird das Eis cremiger. Ein guter Honig macht den Unterschied: Thymianhonig gibt eine herbe, kräuterige Note.

Häufige Fragen

Warum wird Eis ohne Eismaschine oft hart?

Weil sich beim langsamen Gefrieren große Eiskristalle bilden. Das regelmäßige Mixen verhindert das. Milcheis mit wenig Fett bleibt trotzdem fester als Sahneeis.

Wie lange hält sich das Eis?

Gut verschlossen ein bis zwei Wochen im Tiefkühler. Am besten schmeckt es aber in den ersten Tagen.

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