Diese Oreo Torte ohne Backen habe ich bei Petra vom Blog Chili und Ciabatta entdeckt. Ein knuspriger Keksboden, eine dünne Schicht dunkle Schokolade und darauf eine luftige Mousse aus weißer Schokolade.
Beim ersten Versuch habe ich eine viel zu große Form erwischt, und die Creme wurde krümelig. Beim zweiten Mal hat alles gepasst: glatt, flaumig und mit einem schönen Kontrast zwischen süßer Creme und knusprigem Boden. Den Ofen brauchst du dafür nicht – nur einen Kühlschrank und etwas Geduld.
Agar-Agar statt Gelatine
Petra hat die Mousse mit Gelatine gebunden, ich mit Agar-Agar. Das pflanzliche Geliermittel aus Algen macht die Torte vegetarisch. Wichtig: Agar muss richtig aufkochen, sonst geliert es nicht. Und es ist stärker als Gelatine. Beim ersten Versuch hatte ich zu viele Agar-Flocken in der Creme – daher die Krümel. Genau abmessen lohnt sich.
Weiße Schokoladenmousse-Torte mit Oreo-Boden
Zutaten
Methode
- Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Oreos im Mixer fein zerbröseln – die Creme in den Keksen kommt mit.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und mit den Bröseln vermengen.
- Die Masse in der Form flach andrücken und kurz kalt stellen.
- Die Sahne erhitzen, die gehackte Bitterschokolade darin schmelzen und glatt rühren. Vom Herd nehmen.
- Die Schokosauce auf dem Boden verteilen, sodass die Brösel vollständig bedeckt sind, und kalt stellen.
- Die weiße Schokolade mit 100 ml Sahne in einem Topf schmelzen und glatt rühren.
- Das Agar-Agar mit dem Wasser aufkochen, bis es sich aufgelöst hat, und zur Schokomischung geben.
- Die restliche Sahne mit dem Vanilleextrakt steif schlagen.
- Die abgekühlte Schokomischung vorsichtig unter die Sahne heben.
- Die Creme auf den Boden geben, glatt streichen und über Nacht kalt stellen.
Notizen
Tipps für die Oreo Torte ohne Backen
Die richtige Form: Eine kleine Springform mit 18 cm Durchmesser ist ideal. In einer größeren Form wird die Torte zu flach.
Kekse mit Füllung: Die weiße Creme in den Oreos wird mitzerbröselt. Sie hilft, den Boden zusammenzuhalten.
Schokolade nicht überhitzen: Weiße Schokolade verbrennt schnell. Bei kleiner Hitze schmelzen und ständig rühren.
Behutsam unterheben: Die Schokomischung muss abgekühlt sein, bevor sie zur Sahne kommt. Sonst fällt die Sahne zusammen.
Variationen
Ein paar frische Himbeeren oder ein Himbeerspiegel obendrauf bringen Säure und Farbe. Statt Vanille kannst du die Creme mit etwas Zitronenabrieb oder einem Schuss Kokoslikör aromatisieren. Wer keine Oreos mag, nimmt dunkle Butterkekse oder Amarettini für den Boden.
Häufige Fragen
Wie lange muss die Oreo Torte ohne Backen kühlen?
Am besten über Nacht. Dann ist die Creme fest und lässt sich sauber schneiden.
Kann ich Gelatine statt Agar-Agar nehmen?
Ja. Dann die Gelatine nach Packungsangabe einweichen, ausdrücken und in der warmen Schokomischung auflösen. Gelatine darf nicht kochen.
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Das passt jetzt aber nicht in die Fastenzeit! Oder hast du vorzeitig beendet? :o))
@ Suse: Die Torte bekommen natürlich nur die Gäste 😉 Ich koste höchstens beim Backen.
Das ist ja eine richtige Blogwelle … sehr schön und so lecker zart und dünn!!
Ja nee, is klar! :o)
ah, ein neues Format 🙂
Ich habe den Belag (mit Gelatine hergestellt, mit Agar-Agar hab ich noch nicht gearbeitet außer bei meiner früheren Tätigkeit in der Mikrobiologie ;-)) einfach in die Form gefüllt, als er noch relativ gut fließend war. War die Masse an sich bei dir denn glatt?
Torte ist vielleicht der falsche Ausdruck, aber als Tarte ginge das doch problemlos durch. 😉
Das liesst sich ja sehr vielversprechend und Oreo Kekse habe ich auch noch irgendwo rumliegen. Mich wundert nur, dass der Belag auf dem Foto etwas krümelig ausschaut, als hättest du weisse Schokolade mit Crunch verwendet!
@Petra: Ich habe die Torte noch mal gebacken. Jetzt sieht sie deiner ähnlicher. Ich hatte das Ager verwendet da ich kein Tier in meinem Nachtisch wollte. Wenn man einen Löffel Ager in einer viertel Tasse Wasser aufkocht und zur Schoko gibt, wird das Resultat fest aber cremig. Wirklich tolles Rezept, danke nochmals.
@SchnickSchnackSchnuck: jetzt aber oder?
@Paule: Das krümelige kam von den Ager Flocken, ich hatte zu viele verwendet. Das hat wohl Krümel geformt.
Ach so, aber jetzt sind sie ja eh verschwunden 😉
Ich habe eine Frage und zwar: Was passiert mit dem Zuckerguss in den Oreos? Wird der einfach mit zerbröselt oder sollte man den vorher abschaben?
@Linn: Ja, der wird auch zerbröselt.