Dieser Pilaf mit Ras el Hanout war eigentlich als Beilage gedacht. Er macht sich aber auch als vegane Hauptspeise oder als Snack sehr gut – warm wie kalt.
Ich habe ihn in einem chinesischen Reiskocher* zubereitet, was wenig Arbeit verspricht. Die Methode, einfach alles zusammen im Reiskocher zu garen, finde ich genial: Reis waschen, Gemüse schneiden, Gewürze dazu, einschalten. Eine halbe Stunde später ist das Essen fertig.
Was ist Ras el Hanout?
Ras el Hanout ist eine nordafrikanische Gewürzmischung. Der Name bedeutet sinngemäß „das Beste des Ladens“. Jeder Händler mischt sie anders, typisch sind Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Ingwer und Kurkuma. Sie ist warm und aromatisch, aber nicht scharf – die Schärfe kommt hier vom Cayennepfeffer.
Pilaf mit Ras el Hanout, Möhren und Cashews
Zutaten
Methode
- Den Reis in einem Sieb gut waschen, bis das Wasser darunter nicht mehr weiß ist.
- Den gewaschenen Reis in den Reiskocher geben.
- Die Möhren gut waschen (Bio-Möhren musst du nicht schälen) und in dünne Scheiben schneiden. Die Nüsse grob hacken.
- Alle Zutaten in den Reiskocher geben, gut durchmischen und einschalten.
- Etwa 25–30 Minuten garen.
- Als Beilage oder als Hauptgericht servieren.
Notizen
Tipps für Pilaf mit Ras el Hanout
Reis gründlich waschen: In einem feinen Sieb* so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt. So wäschst du überschüssige Stärke ab, und die Körner kleben nicht zusammen.
Klein schneiden: Möhren in dünnen Scheiben werden in der Garzeit des Reises weich. Dicke Stücke bleiben roh.
Ohne Reiskocher: Das klappt auch im Topf. Alles aufkochen, Deckel drauf und bei kleinster Hitze etwa 25 Minuten quellen lassen. Zwischendurch nicht umrühren.
Was passt zum Pilaf?
Als Beilage passt er zu Huhn, Lamm oder gebackenem Gemüse. Gemeinsam mit Huhn im Filoteig wird daraus ein festliches Gericht: mein Hühner-Pilaf mit Pinienkernen im Filoteig. Fleisch solltest du separat zubereiten, im Reiskocher wird es nicht schön.
Häufige Fragen
Kann ich den Pilaf mit Ras el Hanout ohne Reiskocher machen?
Ja. Nimm einen Topf mit gut schließendem Deckel und gare den Reis bei kleiner Hitze. Das Verhältnis von einer Tasse Reis zu zwei Tassen Brühe bleibt gleich.
Welcher Reis eignet sich?
Ich nehme eine Mischung aus Jasmin- und Wildreis. Basmati funktioniert genauso gut. Reiner Wildreis braucht deutlich länger.
Mehr Rezepte mit Reis und Getreide
- Hühner-Pilaf im Filoteig
- Mukedra – Linsen mit Reis
- Kamut mit Karotten, persisch gewürzt
- Risotto mit eingelegten Pilzen
- Linsensalat mit Karotten und Kreuzkümmel
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Lecker! I love pilaf rice and ras-el-hanout. Yummy.
Cheers,
Rosa
Danke für deinen Besuch, hat mich sehr gefreut.
Sehr interessante Rezepte bei dir, ich komme wieder zum Schmökern 🙂
Liebe Grüsse aus Wien
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Was mach‘ ich nur, was mach‘ ich nur … ‚jammer‘
…ich hab doch keinen Reiskocher 😉
Klingt lecker und einfach – das mach ich nach – auch ohne Reiskocher!
LG Lehmi
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Hallo Tobias,
am Sonntag kommen Gäste und ich möchte dieses Pilaw-Rezept als Beilage servieren. Welche Soße (ich selbst bin gar keine Soßen-Esserin und hab daher wenig Ahnung davon) und welches Gemüse würde zum Pilaw passen?
Mahlzeit,
Christine
Ich würde das von der Hauptspeise abhängig machen. Was ist es denn?
Ich weiß nicht genau, was Du mit Hauptspeise meinst, sitze vermutlich auf der Leitung. Aber ich möchte noch Hühnchen dazu servieren. Und eben noch ein oder zwei Gemüse. Und eine Soße für die Gäste. Bin gespannt, was Dir Schönes einfällt 🙂
Ich würde als Hühnchen das hier vorschlagen: https://www.tobiaskocht.com/kochrezept/pollo-al-ajillo-con-pinones-y-pasas-huhn-mit-pinienkernen-rosinen-und-safran.html
Das hat Sauce für die die das mögen. Und als Gemüse schlage ich den gebackenen Blumehkohl mit Fenchel vor. Ist wenig arbeit, kommt in den Ofen. https://www.tobiaskocht.com/einfach-und-schnell/fenchel-und-blumenkohl-gebacken-mit-feta.html
Alternativ kann ich noch den frittierten Blumenkohl empfehlen: https://www.tobiaskocht.com/einfach-und-schnell/blumenkohl-frittiert.html
Hattest du dir so was vorgestellt?
Danke, Tobias – Du bist schneller als der Schall!
Witzig, ich hatte mir ein Blumenkohlgratin gedacht als Beilage, war mir aber nicht sicher, ob das geschmacklich zum Pilaw passt. Aber wenn Du das jetzt auch sagst, dann wage ich es einfach! Zum Glück sind die Gäste „Allesesser“ 😉
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