Eine Karotten Fenchel Suppe wärmt im Winter und ist dabei leicht und gesund. Karotten und Fenchel sind heimisches Wintergemüse und passen wunderbar zusammen: die süße, erdige Karotte und das feine Anisaroma des Fenchels.
Ich nehme statt der Fenchelknolle Fenchelsamen. Das hat einen großen Vorteil: Die Samen gibt es das ganze Jahr, und geröstet geben sie der Suppe ein intensives Aroma. So schmeckt die Suppe auch im Sommer nach Fenchel. Sahne braucht sie nicht – kräftig püriert wird sie von selbst cremig.
Karotten Fenchel Suppe
Zutaten
Methode
- Olivenöl im Topf erhitzen und die Fenchelsamen darin anrösten. Die geschälten, grob gehackten Zwiebeln dazugeben und kurz anbraten.
- Die Karotten waschen und in große Stücke schneiden – Bio-Karotten musst du nicht schälen. In den Topf geben und kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Die Suppe im Standmixer etwa 90 Sekunden auf höchster Stufe pürieren. Ein Stabmixer geht auch, die Suppe wird dann aber weniger fein.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipps für die Karotten Fenchel Suppe
Fenchelsamen anrösten: Im heißen Öl entfalten die Samen ihr Aroma. Sobald es duftet, kommen die Zwiebeln dazu, damit nichts verbrennt.
Bio-Karotten nicht schälen: Gründlich waschen genügt. Unter der Schale sitzt viel Geschmack.
Lange und kräftig pürieren: Ein starker Standmixer wie der Vitamix* macht die Suppe samtig. Etwa 90 Sekunden auf höchster Stufe – dann sind auch die Fenchelsamen fein vermahlen.
Sparsam beginnen: Fenchel kann dominieren. Wer unsicher ist, nimmt erst einen Esslöffel Fenchelsamen und gibt nach dem Probieren mehr dazu.
Variationen
Ein Stück frischer Ingwer statt der Fenchelsamen macht die Suppe schärfer – das empfiehlt ein Leser. Ein Spritzer Orangensaft oder ein Klecks Joghurt zum Servieren bringen Frische. Und wer Fenchelknolle im Haus hat, gibt sie einfach mit den Karotten in den Topf.
Was passt zur Karotten Fenchel Suppe?
Ich serviere dazu Schwarzbrot. Ein knuspriges Baguette passt genauso. Mit gerösteten Kürbiskernen oder etwas Kernöl obendrauf wird aus der Suppe eine kleine Mahlzeit.
Die Suppe eignet sich gut zum Vorkochen. Bewahre sie im Kühlschrank auf und wärme sie portionsweise auf. Sie hält sich so zwei bis drei Tage.
Häufige Fragen
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, sie lässt sich sehr gut einfrieren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe ergänzen.
Ist die Suppe vegan?
Ja, mit Gemüsebrühe ist sie komplett vegan.
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Och ich liebe Karottensuppen. In Kombination mit Fenchel hört sich das Rezept wirklich gut an!
Karottensuppe gab es bei mir letztens auch. Bei dem kalten Wetter ist es genau das richtige… Ein mal die Woche machen wir eine Suppe.
Ich lese hier schon eine Weile mit und habe mir hier schon so manches Rezept „geklaut“. Eher zufällig bin ich auf diesen Blog gestoßen und habe mit der Falafel Variation begonnen. Zu dieser Suppe kann ich sagen, dass ich dies schon mal in ähnlicher Form versucht habe. Als Tipp kann ich jedoch sagen, dass man sparsam mit dem Fenchel umgehen sollte, da der Geschmack sonst ziemlich starkt überwiegen kann
Lecker!Ich liebe Suppen. Vor allem zu dieser Jahreszeit. Karottensuppe hatte ich allerdings noch nie. Werde das Rezept bald mal ausprobieren.
Ach herrje, jetzt ist es Mitternacht und ich bekomme gerade richtig Lust auf deine Suppe^^ Vor allem ist diese recht leicht zu machen und das Beste, sie ist für mich als Veggie geeignet 🙂 Bis auf Fenchelsamen haben wir alles im Haus. Werde dann wohl morgen mal los und welche besorgen….
Hallo,
das klingt alles nach einem sehr leichten Rezept-. diese suppe ist bestimmt eine perfekte vorspeise. das Bild, dass du hier gepostet hast macht mich gerade ein wenig hungrig 🙂 vllt. koche ich sie dir mal nach. gruß jonas.
Hey Tobias, schönes Rezept! Werde es heute nach Feierabend erstmal selbst mal versuchen! Grüße aus Hamburg.
Oh, das schaut lecker aus – ich nehme statt Fenchel auch gerne Ingwer.
Viele Grüße
Jan
Hallo Tobias,
diese Soße sieht echt lecker aus. Ich glaube ich werde diese einmal nachkochen und probieren wie Sie zu einer Currywurst passt;-)
Werde dir anschließend Feedback geben:-)
Viele Grüße
Ich liebe Fenchel, mit Fenchelsamen habe ich allerdings noch nie gekocht. – sollte ich unbedingt nachholen.
LG
Manu
So simpel und doch so lecker! Habe das Rezept gestern nachgemacht und bin begeistert! Für leichte Tage ein super Rezept!
Danke dir!
LG
Judith