Eine Kürbissuppe mit Orange ist schnell gemacht und schmeckt nach Herbst. Kürbis, Lauch und Orangen haben im Herbst und Winter Saison – sie gehören also auch zeitlich zusammen.
Die Basis ist eine ganz einfache Kürbissuppe. Ihr besonderes Aroma bekommt sie durch frisch gepressten Orangensaft. Den gebe ich in zwei Etappen dazu: einen Teil beim Abschmecken, den Rest erst kurz vor dem Servieren. So bleibt die Frische erhalten.
Warum Orange so gut zum Kürbis passt
Kürbis ist mild, süßlich und ein wenig erdig. Allein schmeckt eine Kürbissuppe deshalb schnell flach. Säure bringt sie in Balance, und Orangensaft liefert Säure und Fruchtigkeit zugleich. Der Lauch gibt eine feine Zwiebelnote, die rote Zwiebel etwas Süße. Mehr braucht es nicht: kein Obers, kein Mehl, keine Gewürzmischung.
Kürbissuppe mit Orange und Lauch
Zutaten
Methode
- Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken und im Topf mit dem Olivenöl bei moderater Hitze glasig dünsten. Nicht zu heiß, sonst wird der Knoblauch bitter.
- Den Kürbis schälen und grob würfeln. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Beides zugeben und kurz mitbraten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und zwei Dritteln des Orangensafts abschmecken.
- Kurz vor dem Servieren den restlichen Orangensaft darüberträufeln.
Notizen
Tipps für die Kürbissuppe mit Orange
Hokkaido nehmen: Der Hokkaido-Kürbis ist aromatisch und cremig. Wenn er aus Bio-Anbau stammt, kannst du ihn sogar mit Schale verwenden.
Sanfte Hitze am Anfang: Zwiebel und Knoblauch nur glasig dünsten. Verbrannter Knoblauch macht die ganze Suppe bitter.
Orange zum Schluss: Gekochter Orangensaft verliert sein Aroma. Deshalb kommt er erst nach dem Pürieren in die Suppe.
Brühe: Selbst gekochte Gemüsebrühe ist ideal. Wenn es schnell gehen muss, nehme ich ein gutes Bio-Suppenpulver*.
Variationen und Beilagen
Croutons mit einer Prise Zimt passen wunderbar. Wer es schärfer mag, kocht ein Stück Ingwer mit – wie in meiner Kürbis-Karotten-Suppe mit Ingwer. Ein Klecks Joghurt oder ein paar geröstete Kürbiskerne machen die Suppe zur kleinen Mahlzeit.
Häufige Fragen
Welcher Kürbis eignet sich für Kürbissuppe mit Orange?
Am besten Hokkaido. Butternut geht auch, ist aber etwas wässriger und muss geschält werden.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, ohne den letzten Schuss Orangensaft. Den gibst du nach dem Auftauen frisch dazu.
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Suppen sind bei mir gerade eh das liebste was ich koche. Sie gehen schnell sind lecker und genau das richtige bei schmuddelwetter. Das Rezept versuch ich nächste Woche mal.
herrlich, genau mein Geschmack!
Vielen Dank für deinen inspirierenden Blog!
Jetzt muss ich die Suppe mal ausprobieren. Habe vor zwei Tagen die Karotten-Fenchel suppe gemacht und die war seehr lecker. Genau das Richtige zu der Jahreszeit.
Servus aus Österreich, hallo Tobias,
super Gerichte!! Wenn Du mal Interesse daran hast, deine Rezept wo anders zu veröffentlichen, kannst du dich sicherlich unter http://www.mondsee-news.at melden, die veröffentlichen jetzt wöchentlich das Rezept der Woche!!
schöne Grüße
Hallo,
dein Blog gefällt mir total gut. Die Suppe werde ich zeitnah ausprobieren, da die Zubereitung auf den ersten Blick super einfach erscheint.
Eine schmackhafte Alternative zu diesem Rezept einer leckeren Kürbissuppe hält die Webseite http://www.einfach-exzellent-kochen.de bereit!
Beste Grüße und danke für das inspirierende Rezept,
Florian