Gözleme mit Spinat sind für mich der perfekte Partysnack. Die Füllung ist weich und würzig, der Teig knusprig und leicht. Sie gehören zur türkischen Meze-Küche und schmecken lauwarm genauso gut wie kalt.
Klassisch wird Gözleme aus dünnem Teig auf einer großen gewölbten Platte gebacken. Meine Version ist kleiner und entsteht in der Pfanne. Statt Schafskäse nehme ich Cheddar – er schmilzt schön und bringt eine kräftige Note.
Gözleme mit Spinat und Cheddar
Zutaten
Methode
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und einige Minuten in etwas Butterschmalz glasig dünsten. Den aufgetauten Spinat zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Spinat gut abtropfen lassen. Den Käse reiben.
- Den Teig mit feuchten Tüchern abdecken, da er sehr schnell austrocknet. Ein Teigblatt auf ein Tuch legen und in 8 Stücke schneiden.
- Etwas Spinat und Käse auf ein Teigstück geben, die Ränder mit Butterschmalz bestreichen, zusammenklappen und die Enden fest andrücken.
- In einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. So weitermachen, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind.
- Lauwarm oder kalt servieren.
Tipps für Gözleme mit Spinat
Teig feucht halten: Filo und Yufka trocknen an der Luft in Minuten aus und brechen dann. Leg ein feuchtes Tuch über die Blätter, mit denen du gerade nicht arbeitest.
Spinat gut ausdrücken: Zu viel Flüssigkeit macht den Teig weich. Drück den Spinat nach dem Abtropfen noch mit einem Löffel aus.
Ränder gut verschließen: Das Butterschmalz am Rand wirkt wie Kleber. Drück die Enden fest an, damit beim Braten nichts ausläuft.
Mittlere Hitze: So wird der Teig gleichmäßig braun und der Käse schmilzt, bevor die Außenseite verbrennt.
Was passt zu Gözleme?
Auf einem Meze-Tisch passen Cacık, Hummus und ein Teller Oliven dazu. Als kleines Abendessen reicht ein frischer Salat. Mehr über Gözleme erfährst du bei Wikipedia.
Für eine Party kannst du die Gözleme gut vorbereiten. Brate sie ein, zwei Stunden vorher und lass sie auf einem Gitter abkühlen, damit sie knusprig bleiben. Kurz vor dem Servieren wärmst du sie ein paar Minuten im Ofen auf. Statt Cheddar passt auch Feta oder ein junger Bergkäse.
Häufige Fragen zu Gözleme mit Spinat
Yufka oder Filoteig?
Beides geht. Yufka ist etwas dicker und robuster, Filo dünner und knuspriger. Für Anfänger ist Yufka leichter zu verarbeiten.
Kann ich frischen Spinat nehmen?
Ja. Blanchier ihn kurz, schreck ihn kalt ab und drück ihn sehr gut aus. Rechne mit etwas mehr Gewicht als beim TK-Spinat, weil frischer Spinat stark zusammenfällt.
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Sehr lecker! I like that combination of ingredients.
Grüsse,
Rosa
Jetzt versteh‘ ich! Die Spinatfüllung scheint durch den Teig durch!
Ich hab‘ mich grad gefragt, wie man das ganze von beiden Seiten anbraten soll 🙂
Gefällt mir und ist vorgemerkt.
Sehr lecke Alternative zur türkischen Pizza. Wirklich sehr sehr lecker und nur weiter zu empfehlen.
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Sehr gutes Rezept!
Sehr zu empfehlen!