Ich bin an sich kein großer Okra-Fan – aber dieser Okra Salat hat mich überzeugt. Das Gemüse bleibt bei dieser Zubereitung schön bissfest und wird nicht schleimig.
Zusammen mit Bulgur, Linsen und Walnüssen schmeckt die Okra ganz hervorragend. Zimt und Kreuzkümmel bringen Wärme, getrocknete Pfirsiche eine feine Süße. Ein sättigender, vegetarischer Salat, der als Hauptgericht genauso funktioniert wie als Beilage.
Was ist Okra?
Okra sind die grünen Schoten des Gemüse-Eibischs. In Griechenland heißen sie Bamies und werden meist lange in Tomatensauce geschmort. Gekocht geben sie einen Pflanzenschleim ab – genau das schreckt viele ab. Kurz gegart behalten sie ihren Biss.
Okra Salat mit Bulgur, Linsen und Walnüssen
Zutaten
Methode
- Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen.
- Linsen, Okra und Bulgur in Wasser gar kochen, abgießen und beiseitestellen. Die Okra nur etwa 5 Minuten kochen, damit sie bissfest bleibt.
- Zwiebel und Petersilie fein hacken, die Walnüsse grob hacken.
- Für das Dressing den Zitronensaft mit Zimt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer gut verrühren. Die geschmolzene Butter unterrühren.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Dressing darübergießen. Die getrockneten Pfirsiche fein schneiden und darüberstreuen.
Notizen
Tipps für den Okra Salat
Kurz kochen: Etwa fünf Minuten reichen. Je länger die Okra im Wasser liegt, desto mehr Schleim tritt aus.
Ganz lassen: Koch die Schoten im Ganzen und schneide sie erst danach. Auch das hält den Schleim in Grenzen.
Linsen einweichen: Über Nacht eingeweichte Linsen garen schneller und gleichmäßiger. Probier regelmäßig, sie sollen weich, aber nicht zerfallen sein.
Lauwarm servieren: Das Dressing enthält Butter. Im kalten Salat würde sie fest werden. Lauwarm schmeckt der Salat ohnehin am besten.
Variationen
Statt getrockneter Pfirsiche passen auch Aprikosen oder Datteln. Wer keine Butter im Dressing möchte, nimmt ein gutes Olivenöl – dann ist der Salat vegan und schmeckt auch kalt. Statt Walnüssen kannst du geröstete Mandeln oder Pistazien nehmen. Frische Minze statt Petersilie macht ihn noch orientalischer. Und wer keine Okra bekommt, ersetzt sie durch grüne Bohnen.
Häufige Fragen
Wie wird Okra im Okra Salat nicht schleimig?
Kurz kochen, im Ganzen garen und erst danach schneiden. So bleibt die Okra knackig und der Salat angenehm frisch.
Kann ich den Salat vorbereiten?
Linsen, Bulgur und Okra kannst du am Vortag kochen. Das Dressing rührst du kurz vor dem Servieren an und mischst alles lauwarm durch.
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Okra mag ich total gerne. Mich stört nur der Schleim an den Schoten. Gibt es da einen Trick ihn zu entfernen?
Zu Okra habe ich ein gespaltenes Verhältnis. Ich kann mich immer noch nicht entscheiden, ob ich dieses Gemüse mag oder nicht. Aber die restlichen Zutaten ergeben auch so ein klasse Rezept.
@ Freundin des guten Geschmacks: Wenn man Okra nur kurz kocht, etwa 5 Minuten, hält sich der Schleim sehr in Grenzen.
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