Zurück zum Rezept

Okra Salat mit Bulgur, Linsen und Walnüssen

Bissfest gekochte Okra mit Bulgur und Linsen, Walnüssen und getrockneten Pfirsichen in einem Dressing aus Zitrone, Zimt, Kreuzkümmel und Butter.
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Linsen einweichen (über Nacht) 8 Stunden
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht: Hauptgericht, Salat
Küche: Orientalisch, Vegetarisch
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 150 g Bulgur
  • 150 g Linsen
  • 100 g Okra
  • ½ Zwiebel
  • 4 EL Walnüsse
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Zimt
  • Petersilie
  • getrocknete Pfirsiche ein paar
  • Cayennepfeffer
  • 1 Zitrone Saft
  • Butter geschmolzen
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Die Linsen über Nacht in Wasser einweichen.
  2. Linsen, Okra und Bulgur in Wasser gar kochen, abgießen und beiseitestellen. Die Okra nur etwa 5 Minuten kochen, damit sie bissfest bleibt.
  3. Zwiebel und Petersilie fein hacken, die Walnüsse grob hacken.
  4. Für das Dressing den Zitronensaft mit Zimt, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und schwarzem Pfeffer gut verrühren. Die geschmolzene Butter unterrühren.
  5. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Dressing darübergießen. Die getrockneten Pfirsiche fein schneiden und darüberstreuen.

Notizen

Am besten lauwarm servieren – dann bleibt die Butter im Dressing flüssig.