Rote Bete Auflauf mit Feta und Sardellen

Ein Rote Bete Auflauf mit Feta und Sardellen klingt erst einmal ungewöhnlich. Aber die drei passen hervorragend zusammen. Die Sardellen ergänzen das erdige Aroma der Rüben und bringen eine feine, salzige Würze. Der Feta macht das Ganze cremig.

Ich serviere den Auflauf als Meze zu einem Glas Wein oder als Vorspeise. Die meiste Zeit verbringt die Rote Bete allein im Ofen. Die eigentliche Arbeit dauert nur ein paar Minuten.

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Rote Bete Auflauf mit Feta und Sardellen

Im Ofen geröstete Rote Bete, geschichtet mit Sardellen, Feta und Zitronenabrieb und kurz überbacken.

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 2 Stunden Std. 5 Minuten Min.

Gericht: Meze, Vorspeise

Küche: Griechisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 500 g Rote Bete
• 250 g Feta
• 6 Sardellenfilets oder Gavros
• 1 Zitrone Abrieb
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Methode

 

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Rote Bete waschen und mit Schale auf ein Backblech legen. Gelegentlich wenden.
2. Nach etwa 1,5 Stunden sollte die Rote Bete al dente sein. Mit einem Messer einstechen und prüfen, ob die Mitte weich ist.
3. Etwas abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schale lässt sich mit einem Messer leicht abziehen.
4. Eine kleine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.
5. Eine Schicht Rote-Bete-Scheiben einlegen. Gehackte Sardellen und zerbröselten Feta darüberstreuen und mit Zitronenabrieb bestreuen.
6. Die Schichten 2–3-mal wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
7. Im noch warmen Ofen bei 200 °C 20 Minuten backen.

Notizen

Röste gleich mehr Rote Bete als nötig. Gegart hält sie sich einige Tage im Kühlschrank und eignet sich für Suppe oder Salat.

Tipps für den Rote Bete Auflauf

Rösten statt kochen: Beim Kochen wandern Vitamine und Geschmack ins Wasser. Im Ofen mit Schale geröstet bleibt die Rote Bete aromatisch und wird leicht süßlich.

Gleich mehr machen: Wenn der Ofen schon 1,5 Stunden läuft, röste eine größere Menge. Die gegarten Rüben halten sich im Kühlschrank und sind schnell zu einem Salat verarbeitet.

Handschuhe: Beim Schälen färbt Rote Bete stark. Einweghandschuhe oder ein Stück Küchenpapier halten die Finger sauber.

Die richtige Form: Eine kleine Auflaufform* ist ideal, damit du mehrere Schichten bekommst.

Was passt dazu?

Frisches Brot, ein paar Oliven und ein Glas trockener Weißwein. Als Teil einer Meze-Runde passen Sardellen aus dem Ofen oder Taramosalata. Wer mehr Rote Bete möchte, probiert den Rote-Bete-Crumble mit Feta.

Häufige Fragen

Kann ich vorgekochte Rote Bete für den Rote Bete Auflauf nehmen?

Ja, das spart viel Zeit. Vakuumierte, gekochte Rote Bete aus dem Kühlregal funktioniert gut. Geschmacklich ist die selbst geröstete aber intensiver.

Geht der Auflauf auch ohne Sardellen?

Ja, dann wird er vegetarisch. Gib stattdessen ein paar gehackte Kapern oder Oliven dazu, damit die salzige Würze nicht fehlt.

Wie lange hält sich der Auflauf?

Abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank. Er schmeckt lauwarm oder bei Zimmertemperatur am besten, also rechtzeitig herausnehmen oder kurz im Ofen anwärmen.

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