Ein Rote Bete Salat mit Kirschen klingt erst einmal ungewöhnlich. Ich mag Früchte im Salat, und als es einmal besonders viele Kirschen gab, habe ich sie mit Roter Bete kombiniert. Das Ergebnis hat mich überzeugt.
Die erdige Süße der Roten Bete und die fruchtige Säure der Kirschen passen wunderbar zusammen. Frische Minze und ein Schuss Zitrone bringen Frische. Der Salat ist farbenprächtig und schmeckt gekühlt an heißen Tagen am besten.
Rote Bete Salat mit Kirschen
Zutaten
Methode
- Rote Bete garen – entweder im Ofen bei 180 °C Umluft etwa 1 Stunde (intensiver im Geschmack) oder schneller in Wasser gekocht.
- Die Rote Bete abkühlen lassen und schälen.
- Die Kirschen entkernen und halbieren, die Rote Bete würfeln. Beides in eine Schüssel geben.
- Die Minze von den Stielen zupfen und grob hacken.
- Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Tasse verrühren.
- Das Dressing mit dem Salat vermischen und die Minze darüberstreuen.
Notizen
Tipps für den Rote Bete Salat mit Kirschen
Im Ofen garen: Ganze Rote Bete im Ofen behält mehr Geschmack als gekochte. Beim Kochen geht ein Teil ins Wasser über.
Handschuhe tragen: Rote Bete färbt stark. Mit Einmalhandschuhen bleiben die Finger sauber.
Kirschen frisch entkernen: Erst kurz vor dem Anmachen entkernen, dann bleibt der Saft in der Frucht.
Kühl servieren: Lass den Salat vor dem Servieren eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen.
Rote Bete Saison
Frische Rote Bete gibt es von August bis November, am besten im September und Oktober. Außerhalb der Saison findest du sie als Lagerware oder bereits gegart im Kühlregal. Mehr dazu findest du in der Wikipedia. Und weil Kirschsaison und Rote-Bete-Saison sich kaum überschneiden, greife ich im Sommer gern zu vorgegarter Ware.
Variationen
Statt Minze passt auch Basilikum. Ein paar geröstete Walnüsse oder Pistazien bringen Biss. Und wenn keine Kirschsaison ist, probier es mit Orangenfilets oder Granatapfelkernen – auch das passt gut zur Roten Bete.
Häufige Fragen
Kann ich gekaufte, vorgegarte Rote Bete nehmen?
Ja, das spart eine Stunde. Achte darauf, dass sie nicht in Essig eingelegt ist, sonst schmeckt der Salat zu sauer.
Was passt zum Rote Bete Salat mit Kirschen?
Gegrillter Halloumi oder ein Stück Ziegenkäse passen sehr gut. Auch zu gegrilltem Fleisch ist der Salat eine frische Beilage.
Mehr Rezepte mit Roter Bete
- Rote Bete Apfel Salat mit Joghurt-Dressing
- Rote Beete Salat mit Pistazien-Dressing
- Rote Beete Kaltschale mit Campari
- Rote Bete griechisch
interessante Mischung!
Dazu gegrillten Halloumi, stelle ich mir köstlich vor!
das ist eine Mischung, auf die ich nie gekommen wäre – man lernt doch nie aus! 🙂
Ich möchte auch, dass sich hier Kirschen wimmeln. Das Rezept gefällt mir gut.
Interessante Mischung – gefällt mir, kommt auf die Nachkochliste!
Thank you so much for the tips Tobias. So very intersting mix. I love your site. Thanks a lot.
A perfect recipe for summer vacation and new menu for my business… Thanks a lot for sharing this! ^_^
@Katherine. I agree with you..I Wanna try it on vacation.