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Rote Beete Kirsch Salat

Ich mag Früchte im Salat und derzeit wimmelt es von Kirschen. Da lag es nahe diese auch im Salat zu verwerten. Ich habe sie mit Rote Bete kombiniert, was wirklich gut schmeckt – So ist der Rote Bete Salat mit Kirschen entstanden. Ein bisschen frische Mine dazu und schon ist der Salat fertig.

Dieser farbenprächtige Rote Bete Salat mit Kirschen macht auf jeden Fall viel her und schmeckt im Sommer besonders gut gekühlt.

Die Saison der Roten Bete beginnt im August und hat ihren Höhepunkt im September, Oktober rund November. Ausserhalb dieser Monate ist sie als Lagerware oder bereits gegart erhältlich.

Zubereitungszeit: 10 Minuten

leichtes Rezept

Zutaten für den Rote Bete Salat mit Kirschen:

  • 250 Gramm Rote Bete, gekocht
  • 100 Gramm frischen Kirschen
  • ein paar Blätter Minze
  • etwas Zitronensaft
  • etwas Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Man hat beim kochen der Roten Bete zwei Möglichkeiten. Wenn man es etwas intensiver mag, kann man die Rote Bete im Ofen garen. Für diese Variante heizt man den Ofen auf 180 Grad Umluft auf und gart dann die Rote Bete für ca. eine Stunde. Der Vorteil an dieser Methode ist, dass die Rote Bete sehr intensiv wird.

Natürlich kann man die Rote Bete auch im Wasser kochen. Das geht etwas schneller, sie verliert aber auch etwas Geschmack ans Wasser.

In beiden Fällen muss man die Rote Bete abkühlen lassen bevor man sie schälen und weiter verarbeiten kann.

Die Kirschen entkernen und halbieren. Die Rote Bete würfeln. Beides in eine Schüssel geben.

Die frische Minze vom Stengel abzupfen und grob hacken. Den Zitronensaft mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Tasse verrühren.

Das Dressing mit dem Salat vermischen, die Minze darüber streuen.

Wer Rote Bete mag dem kann ich folgendes Empfehlen: Rote Beete Kaltschale mit Campari und Orangeneiswürfeln, Rote Beete Salat mit Pistazien Dressing, Rote Bete & Apfel Salat mit Joghurt Dressing.

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8 Meinungen zu “Rote Bete Salat mit Kirschen

  1. Brian.Christiansen sagt:

    Thank you so much for the tips Tobias. So very intersting mix. I love your site. Thanks a lot.

  2. Katherine sagt:

    A perfect recipe for summer vacation and new menu for my business… Thanks a lot for sharing this! ^_^

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