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Rote Beete Kirsch Salat

Rote Bete Salat mit Kirschen

Gewürfelte Rote Bete mit frischen Kirschen, Minze und einem einfachen Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Salat, Vorspeise
Küche: Vegan
Zutaten Methode Notizen

Zutaten
  

  • 250 g Rote Bete gekocht
  • 100 g frische Kirschen
  • Minzblätter ein paar
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Methode
 

  1. Rote Bete garen – entweder im Ofen bei 180 °C Umluft etwa 1 Stunde (intensiver im Geschmack) oder schneller in Wasser gekocht.
  2. Die Rote Bete abkühlen lassen und schälen.
  3. Die Kirschen entkernen und halbieren, die Rote Bete würfeln. Beides in eine Schüssel geben.
  4. Die Minze von den Stielen zupfen und grob hacken.
  5. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Tasse verrühren.
  6. Das Dressing mit dem Salat vermischen und die Minze darüberstreuen.

Notizen

Wer Zeit sparen will, nimmt bereits gegarte Rote Bete. Gekühlt schmeckt der Salat am besten.