Täglicher Archiv: Italienisch

Rote Bete Ricottine mit Gorgonzolasauce

Bei Robert entdeckt und sofort zum Nachkochen auserkoren. Rote Beete hatte ich ja noch welche da nur Kartoffeln hatte ich keine. Dafür aber Kartoffelpüree in pulverform. Ich suche immer etwas ausgefallene Gerichte für meine Secret Supper Veranstaltung hier in Athen. Die Ricottine gefielen mir von den Farben her gut, als ich sie gekostet hatte gefielen […]

Risotto mit Kalamar

Das ist eines meiner Lieblingsrisottos. Man braucht dafür wirklich kleine Kalamare. Die großen Kalamare sind einfach nicht so zart und fein im Geschmack. Es empfiehlt sich auch einen Fischfond in Haus zu haben. Den bekommt man entweder beim Fischhändler oder man macht ihn selbst. Man kann auch mit pulverisiertem Fischfond arbeiten, wenn man keinen frischen […]

Risotto mit Bratapfel, Speck und Gorgonzola

Ein wahrhaft winterliches Risotto ist das geworden. Ein wirklich einfaches Rezept mit wenig Zutaten, daß es aber durch aus in sich hat. Der Speck und der Bratapfel passen ganz wunderbar zusammen und der Gorgonzola machen das Risotto schön sämig. Dazu ein kräftiger Rotwein und ein offener Kamin.

Gnocchi mit Spinat und Schafskäse

Ich liebe nun mal Gnocchi und der frische Spinat, den es so viel zu kaufen gibt, hat es mir angetan. Nichts leichter und schneller gemacht als ein Teller frischer Gnocchi. Allerdings nur mit Roberts Spezialanleitung für Expressgnocchi. Der saftige Spinat ist eine perfekte Kombination mit dem geschmolzenen Schafskäse.

Pasta all'Arrabiata

Um der Vielzahl der mediterranen Küche gerecht zu werden möchte ich auch etwas auf die Italienische Küche eingehen. Durch mein Aufwachsen in Innsbruck bedingt waren mit italienische Speisen immer sehr nahe. Viele Ausflüge über den Brenner, an den Gardasee und in die Toskana haben einen tiefen Eindruck bei mir hinterlassen. Pastagerichte liegen mir ob ihrer […]