Wenn man Leute fragt ob sie Mayonnaise selber machen, sagen die einen oft, dass sich sich wegen der Salmonellen-Gefahr nicht trauen. Die anderen sagen schlicht es ist zu viel Arbeit. Ich möchte hier zeigen, dass man beides umgehen kann. Dazu vorerst ein paar grundsätzliche Worte zum Thema Mayonnaise: Die Emulsion der Mayonnaise die üblicher Weise […]
Kategorie-Archive: Kochrezepte
Für die Thais ist der Winter im Norden richtig kalt. Schon in Bangkok wurde ich gewarnt, dass es in Chiang Mai deutlich kälter sei und man sich gut darauf vorbereiten sollte. Was die Thais darunter verstanden wurde mir erst klar als ich hier ankam. Die Temperatur liegt unter 30 Grad, so etwa bei 23-26 unter […]
Auf meiner Suche nach großartigem Street Food in Thailand bin ich heute auf diese gegrillten Bananen gestoßen. Eine wirklich einfache und gute Idee. Die Dame die die Bananen verkauft steht mit einer kleinen Tonne in der sie einen Grill betreibt am Straßenrand. Die süßen Früchte werden aufgeritzt und auf den Grill gelegt. Schon an der […]
18
Dez.
Dez.
In der Levante, der Libanon, Ägypten und Palästina wären ohne Falafel undenkbar. Der Klassische Snack mit Salat serviert oder in ein Fladenbrot gehüllt findet man die Falafel in Staßenständen und kleinen Imbiss-Buden. Ich liebe diesen vielfältigen, vegetarischen Snack. Falafel kann an würzen wie man will, der Hauptbestandteil sind immer Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen. Dieses […]
14
Dez.
Dez.
Wirsing, in Österreich Kohl genannt kann auch toll schmecken. Ich serviere dieses Wirsing Püree mit Speck als Beilage zu Wild. Es ist mit einer Bechamel Sauce verfeinert und raffiniert abgeschmeckt. Nelken, Lorbeer und Muskat machen das Wirsing Püree ganz besonders. Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 8 Personen als Beilage: 800 […]
10
Dez.
Dez.
Eine kräftige Beilage zu Lammfleisch aber auch als vegetarisches Gericht in Kombination mit einem Pilaf sehr zu empfehlen ist der gebackene Kürbis mit Koriander. Der Koriander und Cayenne Pfeffer geben dem Muskat Kürbis, der ich hier verwendet habe viel Geschmack. Die Schale bleibt dran, das ist das Besondere an dieser Art der Zubereitung. Vorbereitungszeit: 3 […]
09
Dez.
Dez.
Da es ja bei mir auch irgendwann ein bisschen weihnachtlich zugehen muss (sonst streikt meine Freundin) beginnt ab heute der Vorweihnachts-Zauber. Das passende Rezept dazu habe ich bei Foodfreak entdeck. Die Plätzchen sind schnell gemacht und kinderleicht.Zudem sind die Plätzchen ohne Mehl und somit glutenfrei und für Allergiker bestens geeignet.Die Mandel Lebkuchen Plätzchen schmecken wunderbar […]
08
Dez.
Dez.
Das Pilaf war als Beilage gedacht, macht sich aber auch als vegane Hauptspeise oder Snack sehr gut. Ich habe es in einem Chinesischen Reiskocher zubereitet was wenig Arbeit verspricht. Alle Zutaten kommen in den Reiskocher, man schaltet diesen an und etwa 30 Minuten später kann man ein einfaches und doch sehr geschmackvolles veganes Essen. Einfacher […]
29
Nov.
Nov.
Ein beliebtes Gericht in Griechenland ist das Hühnchen mit Erbsen gegart. Weisswein und Oregano geben dem Huhn viel Geschmack. Die Erbsen bringen jede Menge Farbe auf den Teller. Dazu serviere ich Basmati oder Wildreis. Zubereitungszeit für das Hühnchen mit Erbsen: 5 Minuten Kochzeit: 20 Minuten leichtes Rezept Zutaten für 2 Personen: 400 Gramm Hühnerbrust 1 […]
27
Nov.
Nov.
Wer auf der Suche nach einem leichten, vegeratischen Essen ist, das man in 5 Minuten zubereitet hat, empfehle ich gebackene Zucchini mit Käse-Kräuterfüllung. Schneller gehts kaum und die Zucchini haben durch die Kräuter und den Parmesan viel Geschmack. Tipp zum Kauf von Zucchini: Achten Sie in jedem Fall auf die Jahreszeit, wenn Sie Zucchini kaufen. […]