Diese schnelle Fischsuppe ist eine echte Blitzsuppe. Du brauchst keinen Fischfond und bekommst trotzdem einen intensiven Fischgeschmack.
Die Idee stammt von Fanny: Die Basis sind Ölsardinen aus der Dose, die mit den Zwiebeln angebraten werden. Fast jeder Fisch passt dazu, Lachs funktioniert besonders gut. Ich habe genommen, was der Fischer im Hafen gerade hatte.
Warum Ölsardinen in die Fischsuppe?
Die Sardinen zerfallen beim Anbraten und lösen sich in der Suppe auf. Mit dem Öl aus der Dose geben sie das Aroma, das sonst ein lange gekochter Fond liefert. Der Geschmack ist kräftig – genau richtig, wenn es schnell gehen muss.
Schnelle Fischsuppe – Fannys Blitzsuppe
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel fein hacken und mit dem ganzen Inhalt der Sardinendose in einem Topf anbraten.
- Die Karotten würfeln, den Sellerie in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken und alles kurz mitbraten.
- Mit etwa 1,5 Liter Wasser aufgießen und aufkochen. Die halbierten Cherrytomaten dazugeben und 8–10 Minuten köcheln lassen.
- Den Fisch würfeln, die Kräuter hacken. Sobald das Gemüse weich ist, den Fisch dazugeben und etwa 3 Minuten garen – er soll gar sein, aber nicht zerfallen.
- Die Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Tipps für die schnelle Fischsuppe
Das Öl mitverwenden: Das Öl aus der Sardinendose ist Teil des Geschmacks. Du brätst die Zwiebeln direkt darin an.
Fisch zuletzt: Die Fischwürfel brauchen nur rund drei Minuten. Lieber etwas zu früh vom Herd nehmen, sie garen in der heißen Suppe nach.
Nachhaltig einkaufen: Achte bei Fischkonserven auf ein MSC-Siegel und informier dich vor dem Kauf im WWF-Fischratgeber. Bei Zuchtlachs lohnt sich ein Blick auf die Herkunft.
Frische Kräuter: Petersilie und Dill erst ganz am Ende unterheben, dann bleiben sie grün und aromatisch.
Schnelle Fischsuppe: welcher Fisch?
Am besten eignen sich feste Fische, die beim Garen nicht zerfallen: Lachs, Kabeljau, Seehecht, Dorade oder Wolfsbarsch. Du kannst auch mehrere Sorten mischen, so wie ich es mit dem Fang aus dem Hafen gemacht habe. Garnelen oder Muscheln passen ebenfalls und brauchen nur wenige Minuten.
Häufige Fragen
Schmecken die Sardinen nicht zu stark durch?
Der Geschmack ist intensiv, aber nicht fischig. Die Sardinen verbinden sich mit Gemüse und Tomaten zu einer runden Basis. Wenn du Zeit hast, nimm einen Fischfond – dann ist es eben keine Blitzsuppe mehr.
Kann ich tiefgekühlten Fisch verwenden?
Ja. Lass ihn vorher im Kühlschrank auftauen und tupf ihn trocken, bevor du ihn würfelst.
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Köstlich, Fischsuppe! Das mit den Sardinen muss ich mal ausprobieren, bisher kenne ich es auch nur mit Fonds.
Die Sardinen sind ein guter Tip, das wird ausprobiert!
ich bekomme fish fond im laden, der ist sehr gut. sind die sardinen nicht zu intensiv im geschmack?
die Suppe ist für solche Momente in denen man keinen Fond zur Hand hat. Der Geschmack ist auf jeden Fall intensiv.
Das mit den Sardinen mach ich auch gerne für diverse Saucen. Schöne Suppe.
Klingt interessant. Was denn für Saucen?
Heute ist anscheinend wieder ein „Dazu-Lern“-Tag für mich. Danke für den Tip!
Wow, das mit den Sardinen ist eine sehr interessante Idee! Muss unbedingt probieren!
Hallo Tobias,
deinen Blog finde ich auch immer klasse.
Kompliment.
Diese Anregung finde ich toll.
HBG
eibauer
..wird morgen nachgekocht.
HBG
eibauer
…sehr empfehlenswert und schnell.
Habe Dosentomaten genommen.
HBG
eibauer
Das freut mich sehr! Danke für die Rückmeldung.
Die Ölsardinen – ein echt guter Tip…danke!
Hallo Kochfreunde,
wer hat denn dieses Rezept denn jetzt schon nachgekocht und kann bestätigen, dass das Öl aus der Dose verwendbar ist oder dass man besser beim Fischfonds bleiben soll?
Danke.
Judith