Curry Hummus ist meine Antwort auf die Frage, wie man einen Klassiker neu denkt, ohne ihn zu verbiegen. Die Basis bleibt ein cremiger Hummus aus Kichererbsen und Tahini. Dazu kommen Garam Masala, Kardamom, Zimt, Koriander und ein wenig Chili.
Hummus habe ich fast immer im Kühlschrank. Als Vorspeise, zu einem Glas Wein oder als Aufstrich aufs Brot. Zwei Dinge machen meinen Grund-Hummus besonders: dunkel geröstete Zwiebeln und Knoblauch, der vorher in Wasser weich gekocht wird. Das gibt Tiefe und nimmt dem Knoblauch die Schärfe.
Die Basis für Curry Hummus
Ich nehme hier Kichererbsen aus der Dose. Das geht schnell und funktioniert gut. Getrocknete Kichererbsen musst du über Nacht einweichen und dann weich kochen. Mehr zur Grundzubereitung findest du in meinem klassischen Hummus-Rezept.
Curry Hummus
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Olivenöl braten, bis sie dunkelbraun sind.
- Die ungeschälten Knoblauchzehen etwa 8 Minuten in Wasser kochen, bis sie weich sind. Dann aus der Schale drücken. Das Kochwasser aufheben.
- Kichererbsen mit Tahini, Salz und Pfeffer pürieren. Etwas Knoblauchwasser zugeben und zu einem glatten Püree mixen.
- Röstzwiebeln, Zitronensaft und den gekochten Knoblauch zugeben und mit etwas Olivenöl nochmals mixen. Die Konsistenz soll etwas weicher als frisches Kartoffelpüree sein.
- Mit Kreuzkümmel abschmecken.
- Den Hummus mit Garam Masala, Kardamom, Zimt, Koriander und Chili würzen und mit etwas Öl beträufeln, damit er nicht austrocknet.
Notizen
Tipps für den perfekten Curry Hummus
Zwiebeln wirklich dunkel rösten: Je brauner, desto süßer und aromatischer. Nur schwarz dürfen sie nicht werden, sonst wird der Dip bitter.
Knoblauchwasser statt Leitungswasser: Das Kochwasser vom Knoblauch bringt zusätzliches Aroma und macht den Hummus geschmeidig.
Gewürze vorsichtig dosieren: Fang mit einer Messerspitze jedes Gewürzes an und taste dich heran. Kardamom und Zimt dominieren schnell. Koriandersamen schmecken frisch gemörsert am besten.
Öl obendrauf: Ein Film Olivenöl schützt den Dip vor dem Austrocknen. So bleibt er auch im Kühlschrank cremig.
Wozu passt der Dip?
Zu Fladenbrot, Gemüsesticks oder knusprigen Brotchips. Ein Leser hat Lavash-Streifen vorgeschlagen – eine gute Idee. Als Teil einer Mezze-Tafel passt er neben Auberginensalat und Tahini-Dips.
Häufige Fragen
Wie lange hält sich Curry Hummus?
Gut verschlossen und mit Öl bedeckt hält er sich im Kühlschrank drei bis vier Tage.
Kann ich Currypulver statt Garam Masala nehmen?
Ja. Der Geschmack wird etwas anders, weil Currypulver meist Kurkuma enthält. Garam Masala ist wärmer und runder.
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Hummus ist immer gut.
Die Curry-Variante ist vollkommen neu für mich, klingt aber als würde sie gut zu Streifen von Lavash-Brot passen.
Habe ich noch nie gemacht! Danke und einen schönen Abend!
Das klingt ganz wunderbar, das probier ich auf jeden Fall aus. Ich bin schon ganz gespannt auf die anderen beiden Varianten. LG Gabi
Das schaut verdammt lecker aus!
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