Niedrigtemperatur garen von Fleisch Warum brät man das Fleisch vor dem Garen mit Niedrigtemperatur vorher bei großer Hitze an? Es hält sich ja hartnäckig der Mythos, dass das scharfe anbraten die Poren beim Fleisch schließen soll. Somit soll die Flüssigkeit im Fleisch und dieses wiederum saftig bleiben. Kurz gesagt: dem ist nicht so. Das Fleisch […]
Der Kocherezepte Basar ist hiermit eröffnet. Alle Rezepte die am Wochenende gebloggt werden sind hier willkommen! Auch Posts von vergangenen Wochenenden sind okay. 1. „Ad your Link“ Button klicken 2. URL, NAMEN DES GERICHTS und dann Email Eintragen 3. Foto auswählen 4. FERTIG URL des Kocherezepts angeben, Name und Email eintragen, Foto aussuchen. Und schon […]
06
Nov.
Nov.
Die klassischen Kürbis Suppen kennen wir ja schon. Das spezielle an dieser Kürbis Suppe ist der frisch gepresste Orangensaft der in die Suppe kommt. Er verleiht der Suppe das gewisse Etwas. Man sollte die Suppe grundsätzlich mit Orangensaft abschmecken aber auch kurz vor dem Servieren noch ein paar Tropfen Orangensaft dazu geben. Das verleiht der […]
Beim Niedrigtemperaturgaren kann nichts schief gehen wenn Sie die folgenden sechs Schritte der Reihe nach durchgehen: Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde bevor Sie mit dem Kochen beginnen aus dem Kühlschrank. Es sollte schon beim Anbraten nicht mehr kalt sein. Heizen Sie den Backofen samt einer flachen, ofenfesten Form auf 80 Grad vor. TIPP: überprüfen […]
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Diesen Monat widmen wir uns dem Safran. Eintragen könnt ihr also gleich hier: 1. “Ad your Link” Button klicken 2. URL, Name des GERICHTES und Email Eintragen 3. Foto auswählen 4. FERTIG NICHT VERGESSEN: Bitte von deinem Post auch auf den Event verlinken! Danke! Von wann bis wann geht der Event? Der Event beginnt am: […]
Dieser Zeitungsartikel ist am 30.10.2012 in der Tiroler Tageszeitung erschienen. Er berichtet über unser wastecooking projekt, einer kreativen Protestaktion gegen die globale Lebensmittelverschwendung. Ich freue mich, dass die Presse das Thema so gut aufgreift und uns somit unterstützt. Ich finde es gerade als Koch und Food Blogger absolut wichtig sich mit dem Thema Lebensmittelverschwendung auseinanderzusetzen. […]
30
Okt.
Okt.
Ein Klassiker unter den Fleischgerichten ist dasRoastbeef, daher darf es auch hier auf dem Blog nicht fehlen. Ich hatte es für eine Veranstaltung vorbereitet, deshalb auch die große Menge an Fleisch. Für Partys oder größere Abendessen ist das Roastbeef absolut perfekt. Es braucht wenig Arbeit und kann sowohl warm als auch Kalt serviert werden. Vorbereitungszeit […]
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Ein schön einfaches Omelett mir etwas Zucchini, das ganze gut gewürzt, und schon hat man ein perfektes Lunch oder vegetarisches Abendessen. Für mich genau das richtige wenn es mal schnell gehen muss. Zubereitungszeit: 15 Minuten einfaches Rezept Zutaten für 2 Personen 2 mittelgroße Zucchini 1/2 TL Ras el Hanout 1 TL Sesam, geröstet Chili aus […]