Diese Kartoffelsuppe mit Safran ist eine meiner einfachsten Suppen. Entdeckt habe ich sie auf daskochrezept.de, als ich gebeten wurde, dort ein Rezept auszuprobieren.
Ich habe mich sofort für diese Suppe entschieden, weil ich Safran liebe – schon der Duft beim Kochen ist großartig. Das Originalrezept habe ich etwas angepasst. Ich bin kein großer Fan von Sahne in Suppen, und hier braucht es sie auch nicht: Mehlige Kartoffeln machen die Suppe von selbst cremig.
Safran in zwei Etappen
Die Hälfte der Fäden kocht mit und gibt der Suppe ihre goldgelbe Farbe. Die zweite Hälfte kommt erst nach dem Pürieren dazu und zieht nur kurz. So bleibt das feine, blumige Aroma erhalten, das beim langen Kochen verloren ginge. Mehr über das Gewürz erfährst du bei Wikipedia.
Kartoffelsuppe mit Safran
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel fein hacken und in einem kleinen Topf in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den fein gehackten Knoblauch kurz mitbraten, ohne dass er Farbe nimmt.
- Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und 3–4 Minuten mitbraten.
- Mit warmer Gemüsebrühe aufgießen. Sobald die Suppe wallt, die Hälfte der Safranfäden zugeben und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den restlichen Safran zugeben, 2–3 Minuten ziehen lassen und servieren.
Notizen
Tipps für die Kartoffelsuppe mit Safran
Mehlige Kartoffeln: Nur sie zerfallen beim Kochen und machen die Suppe sämig. Festkochende Sorten bleiben stückig.
Safran einweichen: Die Fäden in einem Löffel warmer Brühe ziehen lassen. Sie geben dann Farbe und Geschmack gleichmäßiger ab.
Nicht zu lange pürieren: Kartoffeln werden durch zu langes Mixen klebrig und gummiartig. Kurz pürieren reicht.
Echten Safran kaufen: Er ist teuer, aber du brauchst nur zehn Fäden. Billiges Safranpulver ist oft gestreckt.
Variationen
Viele Leser haben die Suppe nachgekocht und eigene Ideen beigesteuert. Eine Prise Kurkuma statt Safran ist eine günstige Alternative – das Aroma ist allerdings ein anderes. Auch ein paar Karotten oder Süßkartoffeln passen gut. Wer doch etwas Cremiges möchte, nimmt einen Löffel Frischkäse oder Butter.
Häufige Fragen
Kann ich Safranpulver verwenden?
Ja, eine Messerspitze genügt. Achte auf gute Qualität und gib es erst zum Schluss dazu.
Ist die Kartoffelsuppe mit Safran vegan?
Ja, mit Gemüsebrühe und Olivenöl ist sie rein pflanzlich. Nur die optionale Butter musst du weglassen.
Mehr cremige Suppen
- Safrankartoffeln mit Rosmarin
- Joghurtsuppe mit Tahin und Safran
- Knoblauchcremesuppe
- Petersilienschaumsuppe
- Kalte Zucchini-Kartoffelsuppe mit Mandeln
Hallo Tobias,
lecker! Die Suppe schaut super lecker aus. Ich füge ganz gerne noch etwas Frischkäse hinzu! =)
Im Gesamten eine wirklich schöne Seite!
Liebe Grüße
Potatoe
Dein Rezept für die Kartoffelsuppe hört sich echt lecker an. Nur leider ist Safran etwas teuer.
Grüßle
Ich habe heute diese fabelhafte Suppe gekocht. Einfach nur KLASSE! Nächstes Wochendende wieder!!!
Hallo Tobias,
danke für die Anregung. Ich wollte meinen Safran schon länger verarbeiten, aber mir sind meist nur komplizierte oder zeitaufwändige Reisgerichte, etc in den Sinn gekommen.
Jetzt hab ich einfach mal bei Google gesucht… und die gute alte Kartoffel-Safran-Suppe entdeckt.
Danke, jetzt weiß ich, was ich am Wochenende mache.
Sehr interessantes Rezept. das werde ich am Wochenende gleich mal nachköcheln. Ich bin ohnehin der absolute Suppenfan.
Danke für dieses Rezept. Klingt super lecker und absolut nachkochenswert 😉
Hallo, ich bin ja immer wieder ein begeisterter Genießer von Kartoffelsuppe!
Liebe Grüße!
Hey Tobias,
tolles Rezept, vielen Dank! Bereitest du auch Essen mit einer Küchenmaschine vor? Ich werd mal das Rezept für die Suppe probieren und mal schauen, wie es sich einer Maschine machen lässt, bekomme nämlich die Tage eine 🙂 Habe mir zum ersten Mal eine bestellt von Bosch, hier gefunden http://kuechengeraete-check.de , mal schauen, was die bringt. Danke und schöne Grüße!
Wird dann nach den Gemüse-Burgern das nächste, was ich ausprobier 🙂
Hey Tobias, Wahnsinn – Super lecker! Habe sie nachgekocht und muss sagen, es ist schnell und einfach zubereitet. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hi Tobi,
danke für das Rezept habe es gestern selber mal nachgekocht und meiner Frau und mir hats super geschmeckt 🙂
Liebe Grüße
Marcel
Ich esse sehr gern Kartoffelsuppe. Aber eher die klassische Art. Kartoffelsuppe mit Safran, das habe ich noch nicht probiert.
Jetzt habe ich mir Safranfäden besorgt und nachher wird das nach gekocht. Auf das Ergebnis bin ich gespannt.
Lecker!
Tolles Rezept, werde es definitiv mal ausprobieren.
Schönes Rezept, kann ich nur empfehlen!
Habe mir das heute mal gemacht und muss sagen, dass es richtig lecker war!
Vielen Dank für deine tollen Rezepte.
Am Wochenende nachgekocht… Unfassbar lecker!!
Danke für das Rezept.
Ich danke Ihnen für den interessanten Artikel. Dieses Rezept sieht wirklich gut aus. Werde es auf jeden Fall mal ausprobieren.
Beste Grüße,
Jana
Hallo Tobias,
ich bin ebenfalls kein Fan von Sahne, sodass die Umwandlung des Rezeptes deinerseits ganz passend erscheint. Wobei sicherlich etwas die Cremigkeit verloren geht beim Wechsel der Zutat. Dennoch ein Gericht, dass man nachkochen sollte.
Danke und Viele Grüße
Ich habe es genau so nachgekocht. EIN TRAUM!
Ich esse sehr gerne Suppen also auch eine einfach Kartoffelsuppe, aber die Verfeinerung mit Safran hat das Ganze auf eine ganz neue geschmackliche ebene geführt. Danke für dieses Rezept!
Wahnsinn! Das beste Rezept seit langem, danke Tobias :))
Das Rezept ist super.
Liebe Grüße ihr https://weinkuehlschrank-sommelier.org/
Wirklich ein schönes Rezept. Eignet sich auch wunderbar für eine Party. Sowas lässt sich gut vorbereiten auch in größerer Menge.
Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen…. :D. Safran ist super!
Dass Safran und Kartoffeln eine tolle Kombination sind, habe ich letztes Jahr ebenfalls entdeckt. Allerdings noch nicht als Suppe! Hört sich super lecker an .. Kartoffeln, Knoblauch, Safran … wie kann das NICHT schmecken? ;-))
Sehr lecker und gut beschrieben. Werde es am Wochenende mal selbst testen. Danke für das gute Rezept.
Sehr leckeres Rezept.. Kann mich da nur einreihen
Das rezept sieht wirklich sehr lecker aus. Werde ich mal nachkochen.
Mit besten Grüßen,
Ina
Ooooo lecker!!! 🙂
Heute das erste Mal gekocht und Alle sind begeistert. Super lecker! 🙂
Sieht lecker aus. Tolles Rezept!
Hey Tobias,
finde das rezept echt sehr lecker. Die Suppe sieht auch sehr gut aus.
Geiles Rezept, muss ich mal probieren
Hallo Tobias,
eine Kartoffelsuppe mit Safran habe ich jetzt noch nicht selber gekocht. Scheint mir aber eine serhr gute Kombination zu sein. Ich probiere das beim nächsten Mal aus. Vielen Dank für Deine Rezeptur.
lg