Ein Asiatischer Nudelsalat mit Tahini ist eigentlich ein Grenzgänger. Das cremige Tahini-Dressing kommt aus der Levante, Sojasauce und Reisnudeln aus Asien. Zusammen ergeben sie einen Salat, der leicht, frisch und überraschend sättigend ist.
Entstanden ist er für die Pilotfolge von wastecooking – als Vorspeise aus geretteten Lebensmitteln. Karotten bringen Süße und Farbe, Minze und Schnittlauch sorgen für Frische.
Asiatischer Nudelsalat mit Karotten und Tahini
Zutaten
Methode
- Knoblauch schälen, fein hacken, mit etwas Salz bestreuen und mit dem Messerrücken zu einer Paste zerdrücken.
- Die Knoblauchpaste mit Tahini, Sojasauce, Apfelessig und Zucker verrühren. Nach und nach das warme Wasser einarbeiten, bis die Sauce cremig ist. Olivenöl (und nach Wunsch Sesamöl) unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Reisnudeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser 3–5 Minuten al dente kochen (Packungsangabe beachten) – sie quellen im Salat noch nach.
- Die heißen Nudeln abgießen, sofort mit der Sauce vermengen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Karotten schälen und grob raspeln oder mit einem Julienne-Schneider in feine Streifen schneiden. Unter die Nudeln mischen.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Minze grob hacken, über den Salat streuen und vor dem Servieren nochmals durchmischen.
Notizen
Tipps: Asiatischer Nudelsalat
Nudeln heiß anmachen: Gieß das Dressing direkt über die heißen Nudeln. So saugen sie den Geschmack auf, statt nur überzogen zu werden.
Nicht zu weich kochen: Reisnudeln quellen im Salat nach. Lieber eine Minute früher abgießen.
Knoblauch als Paste: Mit Salz zerdrückt verteilt er sich gleichmäßig im Dressing und hat keine scharfen Stückchen.
Apfelessig statt Reisessig: Den hast du meist zu Hause, und er passt hervorragend. Reisessig geht natürlich auch.
Variationen
Geröstete Sesamsamen, Erdnüsse oder Cashews bringen Crunch. Gurke, Rotkraut oder Frühlingszwiebeln passen ebenfalls. Für eine vegane Variante nimm Zucker statt Honig. Mehr über die Sesampaste liest du bei Wikipedia.
Asiatischer Nudelsalat für Gäste und Buffet
Der Salat ist ideal für größere Runden, weil er sich gut vorbereiten lässt und bei Zimmertemperatur am besten schmeckt. Rechne als Vorspeise etwa 80 g pro Person. Auf einem Buffet passt er neben gegrilltem Gemüse, Hummus oder Fladenbrot. Die Kräuter streust du erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie frisch und grün bleiben. Für ein Picknick oder das Büro füllst du ihn einfach in ein Schraubglas – er übersteht den Transport problemlos.
Häufige Fragen
Hält sich ein Asiatischer Nudelsalat?
Ja. Er hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Vor dem Servieren durchmischen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Öl auflockern.
Reicht die Menge für 5 hungrige Esser?
Die 12 Portionen sind als Vorspeise gedacht. Als Hauptgericht reicht die Menge für etwa 4 bis 5 Personen.
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Sehr lecker und gesund!
Grüsse,
Rosa
Wow, das jetzt zur Mittagspause, das wär’s! Dummerweise haben wir hier nur Fast-Food-Läden in der Nähe.
Ich bin ein absoluter Fan der asiatischen Küche und gehe auch öfter in diverse asiatische Restaurants. Doch wenn ich ehrlich bin, habe ich in noch keinem Restaurant einen richtig guten Salat entdeckt. An den Buffets und auf der Karte findet man zwar eine Menge aber an Salaten wird eigentlich überall gespart.
Ich bin gerade zufällig auf der Suche nach mediterranen Gerichten auf deinem Blog gelandet. Die Rezepte sehen wirklich sehr gut aus und ich werde demnächst sicherlich einige deiner Tipps ausprobieren.
Ich würde gerne morgen mal den Asiatisch-mediterranen Nudelsalat mit Karotten testen und habe dazu noch eine Frage:
Du schreibst oben, dass die Zutaten für 12 Portionen reichen. Rechnest du mit sehr großen Portionen? Da wir 5 Personen sind (davon 4 hungrige Männer im Haushalt) überlege ich, ob 12 Portionen zu viel sind oder ob das so passen könnte. Was meinst du dazu?
Schon mal herzlichen Dank für deine Antwort.
Deine neu gewonnene Leserin
Claudia
Hallo Claudia,
bei mir gab es das Gericht als Vorspeise. Jeder bekam ein Tellerchen von dem Salat. Da sich der Salat in einem Tupper sehr gut hält kann auch ruhig etwas übrig bleiben. Vielleicht machst du einfach ein bisschen weniger als im Rezept angegeben.
LG
Tobias
Lecker, habe das hier gerade über die Bildersuche gefunden. Ich habe neulich eine Menge verschiedener Nudelsalate gemacht, auch einen asiatischen mit Minze. Üblicherweise steht oft Reisessig dabei, ich habe aber auch wie du Apfelessig genommen, den hat man in der Regel zuhause.
Es ist immer wieder erstaunlich, zu welchen Gerichten alles die leckere Sojasauce passt. Auch wir haben das Rezept einmal ausprobiert und ich muss sagen, es hat allen sehr gut geschmeckt.
Wir wünschen dir mit deinem Blog noch maximalen Erfolg und sind gespannt auf deine neuen Rezepte!
Gruß
Lena