Mahluta ist ein einfacher Eintopf, fast schon eine sehr dicke Suppe aus Reis und roten Linsen. Klassisch kocht man sie mit Lamm. Ich habe diesmal Rind verwendet – und das war sehr lecker.
Für mich ist das klassisches Soul Food: herzhaft, heiß und ein bisschen exotisch. Kreuzkümmel gibt Wärme, die gerösteten Kokosspäne obendrauf sorgen für Biss und eine leichte Süße. Genau das Richtige für die kalte Jahreszeit.
Warum Mahluta so sämig wird
Rote Linsen haben keine Schale und zerfallen beim Kochen. Zusammen mit der Stärke aus dem Reis dicken sie die Suppe ganz von selbst ein. Du brauchst weder Mehl noch Sahne.
Mahluta mit Rindfleisch und Kokosspänen
Zutaten
Methode
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Das Hackfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und anbraten.
- Die Rindssuppe in einem Topf zum Kochen bringen. Reis und Linsen hineingeben.
- Das angebratene Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben und mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen die Kokosspäne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett vorsichtig bräunen und beiseitestellen.
- Nach 30 Minuten sind die Linsen zerfallen und die Suppe ist eingedickt. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
- In tiefen Tellern servieren und mit den gerösteten Kokosspänen bestreuen.
Tipps für die Mahluta
Gute Brühe: Die Rindssuppe trägt den Geschmack. Eine selbst gekochte Knochenbrühe macht den Eintopf besonders kräftig.
Umrühren: Linsen und Reis setzen sich gern am Topfboden an. Rühr zwischendurch um und gieß bei Bedarf etwas Brühe nach.
Kokosspäne im Auge behalten: Sie werden in Sekunden von goldbraun zu schwarz. Bei mittlerer Hitze rösten und ständig schwenken.
Kreuzkümmel mitbraten: Mit dem Hackfleisch angebraten entfaltet er sein Aroma viel besser als später in der Suppe.
Mahluta mit Lamm
Wenn du die klassische Variante probieren willst, ersetz das Rinderhack durch Lammhack oder klein gewürfelte Lammschulter. Bei Würfeln verlängert sich die Garzeit, bis das Fleisch weich ist.
Was passt zur Mahluta?
Ein Klecks Joghurt, ein Spritzer Zitrone und frisches Fladenbrot. Ein grüner Salat mit Zitronendressing bringt Frische zum herzhaften Eintopf. Wer es schärfer mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder etwas Harissa dazu.
Häufige Fragen
Kann ich Mahluta vegetarisch kochen?
Ja. Lass das Fleisch weg und nimm Gemüsebrühe. Dann ist der Eintopf sogar vegan.
Lässt sich Mahluta aufwärmen?
Ja, sie dickt im Kühlschrank aber stark nach. Beim Aufwärmen etwas Brühe oder Wasser zugeben. Die Kokosspäne erst beim Servieren darüberstreuen.
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