Minzdressing mit Joghurt in einer Schale

Minzdressing ist bei mir aus Resten entstanden. Vom Tabouleh war ein großer Bund Minze übrig – saftig, grün und so frisch, dass ich ihn nicht verwelken lassen wollte.

Also kam die Minze in den Mixer, zusammen mit Joghurt, Zitrone und etwas Honig. Fünf Minuten später hatte ich ein leuchtend grünes Dressing, das zu Blattsalat genauso passt wie zu gebratenem Gemüse.

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Minzdressing mit Joghurt

Grünes Dressing aus frischer Minze, griechischem Joghurt, Zitrone, Honig und Olivenöl.

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Vorbereitungszeit 5

Gesamtzeit 5

Gericht: Dressing, Sauce

Küche: Vegetarisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

1 Handvoll Minze
1 Zitrone Saft
4 EL griechischer Joghurt
Honig
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Methode

Die Minze mit etwas Olivenöl im Mixer sehr fein zerkleinern.
Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren, bis sich alles gelöst hat. Etwas Öl unterrühren.
Die Mischung zur Minze geben, den Joghurt hinzufügen und alles noch einmal mixen.

Notizen

Hält sich abgedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Vor dem Servieren kurz durchrühren.

Tipps für das Minzdressing

Nur die Blätter: Zupf die Blätter von den Stielen. Die Stiele sind oft holzig und machen das Dressing bitter.

Erst Minze und Öl mixen: So wird die Minze besonders fein, und das Öl nimmt ihr Aroma auf. Der Joghurt kommt erst danach dazu.

Honig zuerst auflösen: Rühr Honig, Salz und Zitronensaft vorher in einer Schale glatt. Im kalten Joghurt löst sich Honig sonst schlecht.

Griechischer Joghurt: Er macht das Dressing cremig, ohne dass es verwässert. Wenn es zu dick ist, verdünnst du mit etwas Wasser oder mehr Zitronensaft.

Wozu passt Minzdressing?

Zu grünem Salat, Gurkensalat oder Tomaten. Besonders gern nehme ich es zu gebratenem Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Karotten. Auch zu Lamm vom Grill oder in einem Wrap ist es eine frische Alternative zum Tsatsiki. Mehr über die Pflanze erfährst du bei Wikipedia.

Mit etwas mehr Joghurt und weniger Zitrone wird aus dem Dressing ein Dip, zum Beispiel für Gemüsesticks oder Falafel. Ein Hauch Knoblauch oder eine Prise Kreuzkümmel bringt eine orientalische Note.

Das Dressing schmeckt am besten frisch. Nach einem Tag im Kühlschrank verliert die Minze etwas von ihrer Farbe, ist aber immer noch gut.