Dieses Rosmarinbrot habe ich gebacken, bevor ich zurück nach Athen geflogen bin. Der Rosmarin im Garten stand in voller Pracht, und ich wollte noch etwas daraus machen.
Rosmarin entfaltet sein Aroma beim Backen besonders schön. Schon wenn der Laib im Ofen ist, duftet die ganze Küche. Das Rezept ist bewusst einfach: Mehl, Wasser, Hefe, Olivenöl und eine Handvoll frischer Rosmarin.
Ein Brot für jeden Tag
Das Schöne an diesem Brot: Es braucht keinen Sauerteig, keine Vorteige und keine Übernachtgare. Nach rund zwei Stunden steht ein duftender Laib auf dem Tisch. Das Olivenöl macht die Krume weich und gibt einen mediterranen Geschmack. Der Rosmarin sitzt in kleinen grünen Punkten im Teig und duftet bei jedem Bissen. Wenn du keinen Garten hast, nimm einen Bund vom Markt – Hauptsache frisch.
Rosmarinbrot
Zutaten
Methode
- Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Wasser vermengen und 8 Minuten kräftig kneten. Dabei nach und nach einige Löffel Olivenöl einarbeiten.
- Den Teig zudecken und an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
- Erneut kneten und den gehackten Rosmarin einarbeiten. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Mit etwas Mehl zu einem Laib formen und auf ein Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 40 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und servieren.
Tipps für das Rosmarinbrot
Kräftig kneten: Acht Minuten klingen lang, aber genau das macht den Teig elastisch. Mit der Küchenmaschine geht es leichter.
Rosmarin erst später: Ich arbeite den Rosmarin erst nach dem ersten Gehen ein. So verteilt er sich gut und die Nadeln bleiben grün.
Fein hacken: Nur die Nadeln verwenden, die holzigen Stiele weglassen. Grob gehackte Nadeln können im Brot hart sein.
Knusprige Kruste: Eine Schale Wasser im Ofen sorgt für Dampf. Dadurch wird die Kruste schön knusprig.
Was passt zum Rosmarinbrot?
Am besten schmeckt es lauwarm mit gutem Olivenöl und etwas Meersalz. Es passt zu Suppen, zu Lamm, zu Käse und zu Dips wie Hummus oder Taramosalata. Mehr über die Pflanze erfährst du bei Wikipedia.
Häufige Fragen
Bei welcher Temperatur backe ich Rosmarinbrot?
Ich backe es bei 220 °C im vorgeheizten Ofen, 40 Minuten lang. Klingt der Boden beim Klopfen hohl, ist es fertig.
Kann ich getrockneten Rosmarin verwenden?
Ja, dann aber weniger nehmen – etwa zwei Teelöffel. Frischer Rosmarin schmeckt runder.
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bei welcher Temperatur ? eine so schön rösche Kruste möchte ich auch mal kriegen.
Oh, habe ich die vergessen…bei 220 Grad.