Dieser Linsensalat mit Tomaten war mein Beitrag zu einem Picknick auf dem Boot. Wenn es im Sommer heiß ist, zieht es mich und meine Freunde aufs Meer hinaus – und an heißen Tagen tun es oft schon ein paar Salate.
Das Besondere sind die im Ofen getrockneten Zitronenscheiben. Die Idee stammt von Robert vom Blog lamiacucina. Sie sind knusprig, leicht bitter und intensiv zitronig. Davon waren alle begeistert. Ein Löffel Bitterorangenmarmelade im Dressing greift das Aroma auf.
Linsensalat mit Tomaten und getrockneten Zitronen
Zutaten
Methode
- Die Linsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag 10 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
- Die Zitrone so dünn wie möglich in Scheiben schneiden und bei 100 °C Umluft 60 Minuten im Ofen trocknen.
- Tomaten und Zwiebel würfeln.
- Für das Dressing Zitronensaft, Kreuzkümmel, Zimt, Marmelade, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer Schüssel verrühren.
- Linsen, Tomaten und Zwiebel mit dem Dressing vermengen und mit den getrockneten Zitronenscheiben anrichten.
Notizen
Tipps für den Linsensalat mit Tomaten
Zitronen hauchdünn schneiden: Je dünner die Scheiben, desto besser trocknen sie. Ein scharfes Messer oder ein Gemüsehobel hilft. Nimm unbedingt eine unbehandelte Zitrone, denn die Schale wird mitgegessen.
Linsen nicht zerkochen: Eingeweichte Linsen sind nach zehn Minuten meist bissfest. Probier zwischendurch – für einen Salat sollen sie ihre Form behalten.
Das Dressing auf warme Linsen: Lauwarme Linsen nehmen das Dressing besser auf. Die Tomaten mischst du erst unter, wenn alles abgekühlt ist.
Marmelade mit Bitternote: Bitterorangenmarmelade bringt Süße und eine feine Bitterkeit. Eine normale Orangenmarmelade geht auch, dann schmeckt das Dressing etwas süßer.
Der Salat fürs Picknick
Der Salat ist ideal zum Mitnehmen. Er braucht keine Kühlung bis zur letzten Minute, wird durch das Ziehen eher besser und verträgt den Transport. Die Zitronenscheiben packst du getrennt ein und legst sie erst vor dem Essen darauf.
Dazu passen frisches Brot, ein Stück Feta oder ein paar Oliven. Mehr braucht es an einem heißen Tag auf dem Wasser nicht.
Häufige Fragen
Welche Linsen eignen sich für Linsensalat mit Tomaten?
Am besten Sorten, die beim Kochen ihre Form behalten: braune Tellerlinsen, grüne Linsen oder Beluga-Linsen. Rote Linsen zerfallen zu schnell.
Wie lange hält der Salat?
Im Kühlschrank zwei bis drei Tage. Die Tomaten werden mit der Zeit etwas weicher, der Geschmack wird aber runder.
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Ich beneide Dich um die Nähe zum Meer 🙂
Ja, so laesst es sich aushalten!